豬肉茴香家常餡餅

豬肉茴香家常餡餅

豬肉茴香家常餡餅做法

1)在盛麵粉的容器中,分次幾次倒入水,邊加水邊用筷子攪拌,待麵粉呈碎片雪花狀後,用手揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜,放在室內餳30分鐘。

2)將茴香洗淨瀝乾切碎。把蔥姜切末,蝦去掉蝦線切塊,豬肉切成小丁,將切好的蝦和豬肉丁放入料理機打成肉末,將肉末倒入一個稍大的容器中。

3)放入切好的蔥薑末,再加入鹽、糖、蚝油、水、料酒、植物油和生抽使勁攪拌均勻至肉餡上勁,再加入茴香攪勻。

4)將餳好的麵團分成等份的小劑子,壓扁,像擀餃子皮一樣擀扁,在中間放一勺餡,用手拎起邊緣的皮,一點兒一點兒的折在一起,最後在中間捏個小揪揪,就包好了,然後按扁。

5)平底鍋燒熱後倒入油,待油5成熱時,放入餡餅,有小揪揪的一面朝下,摁扁,用中小火,把餡餅煎成兩面金黃即可。

基本介紹

  • 中文名:豬肉茴香家常餡餅
  • 主要原料:麵粉200克,水約120克
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:大多數人群
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豬肉茴香家常餡餅原料

麵粉200克 水約120克 茴香一小把 豬瘦肉200克 豬肥肉50克 蝦200克 蔥1段 姜2片

豬肉茴香家常餡餅調料

鹽1茶匙(5克) 溫水2湯匙(30ml)植物油1湯匙(60ml)蚝油1湯匙(30ml) 料酒1湯(15ml)
生抽2湯匙(30ml)

豬肉茴香家常餡餅做法

1)在盛麵粉的容器中,分幾次倒入水,邊加水邊用筷子攪拌,待麵粉呈碎片雪花狀後,用手揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜,放在室內醒30分鐘。
2)將茴香洗淨瀝乾切碎。把蔥姜切末,蝦去掉蝦線切塊,豬肉切成小丁,將切好的蝦和豬肉丁放入料理機打成肉末,將肉末倒入一個稍大的容器中。
3)放入切好的蔥薑末,再加入鹽、糖、蚝油、水、料酒、植物油和生抽使勁攪拌均勻至肉餡上勁,再加入茴香攪勻。
4)將餳好的麵團分成等份的小劑子,壓扁,像擀餃子皮一樣擀扁,在中間放一勺餡,用手拎起邊緣的皮,一點兒一點兒的折在一起,最後在中間捏個小揪揪,就包好了,然後按扁。
5)平底鍋燒熱後倒入油,待油5成熱時,放入餡餅,有小揪揪的一面朝下,摁扁,用中小火,把餡餅煎成兩面金黃即可。

貼心小提示

1.做餡餅的面水量比較多,倒入水後直接上手會不好操作,可以先用筷子攪拌至雪花片狀,再上手揉。和面要用溫水,約40度左右,面要和的柔軟一點,再餳上半小時,這樣出來的餡餅口感才柔軟。
2.肉最好選擇肥瘦均勻的肉,太瘦的肉不太適宜做餡兒,口感太柴了,尤其配茴香的肉 ,一定不能太瘦了,否則口感更差。如果買到的肉太瘦,最好再單買一小塊肥肉,3分肥7分瘦的比例就很好。
3.為了方便,肉餡可以在外面買現成的,有空的話,還是自己買肉做成肉餡,吃起來放心可靠,或者是買了肉,讓店家用絞肉機代為加工也可以。
4.做餡餅的餡,您可以根據自己的口味來選擇。茴香,韭菜,白菜等等全可以。不喜歡吃豬肉的,用牛肉羊肉都可以。
5.素食的人,可以做素餡,做素餡的時候可以放一點壓碎的排叉,即可以提香,又能吸收蔬菜的水分,口感也很好吃。
6.餡餅一次做多了吃不完,可以在不煎的前提下,放在冰櫃的冷凍室,凍硬後用保鮮袋裝起來繼續冷凍保存,吃的時候,直接放入鍋中煎就可以。這樣很方便,也能節省時間,很適合上班族。
7.早上出門前把米或者豆子放入清水中浸泡,夏天的話把泡米或者豆子的碗放在冰櫃冷藏里,不然會因天熱變質的。晚上回家煮好粥,再煎幾個餡餅,很快就能吃上飯啦。

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