蔥炒牛肉

蔥炒牛肉是一道菜名，用牛肉做成的，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：蔥炒牛肉
• 主要原料：野蔥，牛肉（瘦）
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：肌氨酸，蛋白質，肉毒鹼，鉀，鋅，鐵
• 主要食用功效：增長肌肉、增強力量，增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成
• 適宜人群：男女老少

食材明細

主料

野蔥150克

牛肉（瘦）500克

輔料

料酒3克

鹽3克

味素3克

醬油5克

姜3克

製作步驟

1. 將野蔥去雜洗淨切段；

2. 牛肉洗淨切片，放大碗內加入料酒、精鹽、味素、醬油、薑絲醃漬一會；

3. 鍋放油燒熱，倒入牛肉煸炒熟而入味；

4. 放入野蔥炒至入味，出鍋即成。

營養分析

1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

2.蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3.　雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈胺基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種胺基酸。

4.鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。

5.牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6.鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7.鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。