大蔥爆牛肉是一道以大蔥、牛肉等為主要食材製作的美食。 基本介紹 中文名：大蔥爆牛肉主要食材：大蔥，牛肉分類：熱菜，下飯菜口味：鹹，辣 材料,做法, 材料大蔥白50克，鮮嫩牛肉300克，精製植物油、麻油、面醬、醬油、白糖、黃酒、味素、醋、花椒粉、生薑各適量。做法將牛肉剔除筋膜，切成柳葉形片，用面醬、黃酒和適量熟油拌勻。大蔥切成象眼片。生薑切絲。鍋上火燒熱，加適量底油，放入肉片炒至變色，再下入蔥片、生薑炒出香味，烹入醋、黃酒，加入醬油、白糖、味素、花椒粉，翻炒均勻，淋上麻油，出鍋裝盤即成。
