洋蔥炒牛肉片是一道由牛肉、洋蔥片等食材製作的食品。
基本介紹
- 中文名:洋蔥炒牛肉片
- 主要食材:牛肉
- 口味:清淡
- 難度:簡單
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做法一
材料
主料:
牛肉片適量,洋蔥片適量
調料:
烤肉調料,沙拉油
操作:
(2) 燒熱平底鍋,加入少量沙拉油,油熱後大火加牛肉片翻炒,肉片七、八成熟以後,加入洋蔥片翻炒出鍋!
材料
原料:牛霖 洋蔥
調料:黑胡椒粉 五香粉 鹽 小蘇打 料酒 雞蛋清 生粉 食用油 生薑 醬油
做法:
1. 逆著牛肉紋路切成薄片;
2. 放入少許黑胡椒粉,五香粉,鹽,一點小蘇打,料酒;
3. 加入一個雞蛋清,用手抓勻;
4. 往牛肉里不斷加水,不斷轉牛肉,讓牛肉儘可能多的吸入更多的水直到吸不進為止,總共加了小半碗水;
5. 再加半勺生粉抓勻加入兩勺食用油;
6. 再用手抓勻後用保鮮膜包好入冰櫃冷藏2個小時以上;
7. 洋蔥先切片後用手掰開即可;
8. 鍋里稍微多加點油,放入薑片爆香;
9. 加入牛肉片滑炒到牛肉一變色即可拿出備用;
10. 加入洋蔥片翻炒幾下;
11. 把牛肉片再放入鍋中快速和洋蔥一起翻炒;
12. 加入一點醬油調色即可出鍋。
小貼士:
1.要讓炒出的牛肉片鮮嫩,牛肉片事先的醃製特別重要,除了加蛋清和生粉,還可以加一點點小蘇打,它可破壞牛肉的纖維,讓其組織鬆散,但小蘇打不能加多了,否則會發苦,如果實在把握不了用量,那先別放其他調味料,先在牛肉片裡加入小蘇打抓勻放置15分鐘,再用水沖洗後放調料醃製;
2. 牛肉變嫩另一個秘訣是就加入水,讓其吸飽了水分用食用油封住,快炒,這樣炒處的牛肉的確會更加鮮嫩。