蔥姜炒蟹

蔥姜炒蟹是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。把鍋燒熱，放適量油，再次燒熱後放入花蟹；炒至蟹變紅，加入香辣蒜蓉料；翻炒均勻後，放入紅椒絲和青蒜段；加少許醬油，快速翻炒均勻即可。

此菜口味偏鹹，炒制而成，孕婦不能食用。

基本介紹

• 中文名：蔥姜炒蟹
• 主要食材：蔥，蟹，姜
• 分類：粵菜
• 口味：鹹
• 工藝：炒

菜品特色

蔥姜炒蟹是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。把鍋燒熱，放適量油，再次燒熱後放入花蟹；炒至蟹變紅，加入香辣蒜蓉料；翻炒均勻後，放入紅椒絲和青蒜段；加少許醬油，快速翻炒均勻即可。

此菜口味偏鹹，炒制而成，孕婦不能食用。

食材明細

蟹、蔥、姜、蒜、油、鹽

做法一

1、揭開蟹殼。

2、蟹殼從嘴部那裡輕輕掰掉，順手一拉，拉出蟹的內臟留蟹膏。

3、去掉蟹腮。

4、去掉兩個大鉗子。

5、用手去掉爪尖。

6、把蟹全部分成蟹殼，蟹腳，蟹身三部份。

7、蔥蒜切末，姜切絲。

8、炒鍋下油，爆香蒜末薑絲。

9、下蟹腳和蟹身。

10、不停的翻炒至變色。

11、下香蔥末。

12、加適量的鹽，翻炒均勻。

13、沿鍋邊下小半碗水。

14、擺上帶有蟹膏的殼。

15、蓋蓋煮至蟹肉熟透後出鍋。

營養價值

營養豐富。

小貼士

孕婦不能食用。

做法二

主料：大花蟹3隻 配料：大紅椒1個、青蒜1根 調料：香辣蒜蓉料500g、醬油少許

準備： 花蟹處理乾淨，紅椒切絲，青蒜切段；

做法：

1. 鍋燒熱，放適量油，再次燒熱後放入花蟹；

2. 炒至蟹變紅，加入香辣蒜蓉料；

3. 翻炒均勻後，放入紅椒絲和青蒜段；

4. 加少許醬油，快速翻炒均勻即可。