炒螃蟹

炒螃蟹是一道菜品，主料是螃蟹，配料是香菜、大蔥等，調料為白砂糖、味素、植物油等，通過煸炒燒制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：炒螃蟹
• 主要食材：螃蟹
• 分類：家常菜
• 口味：香辣

所需食材

炒螃蟹實物圖

主料:螃蟹 1500克

輔料:香菜 10克

調料:大蔥 10克 鹽 5克 醋 15克 植物油 75克 姜 5克 味素 2克 白砂糖 30克 小麥麵粉 50克 料酒 15克 胡椒粉 2克 各適量

製作方法

炒螃蟹的家常做法

【材料】

梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3個、老薑3片、蔥6克、生抽1湯匙、白糖、鹽各1茶匙、料酒、海鮮醬各2茶匙

【做法】

1.梭子蟹去除鰓及白毛後洗淨斬件，鍋中放油，爆香蒜瓣、姜，乾辣椒；

2.放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹大火炒2分鐘後放生抽、海鮮醬炒勻；

3.放鹽、白糖、料酒，繼續翻炒3分鐘左右，最後放蔥花炒勻即可。

1.把螃蟹的腹部向上，用竹針刺入蟹臍，螃蟹即死。將螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗乾淨。

2.斬下蟹腳，將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛，一破兩半，再切成兩截。將蟹身片成兩半，再斬成2厘米寬的塊，一同放入盤裡。

3.將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻，再撒上麵粉拌勻備用。

4.將大蔥洗淨取蔥白切末、姜切絲、香菜洗淨去掉葉備用。

5.鐵鍋倒入植物油，上火燒至七成熱，將螃蟹放入鍋內攤開，勿使粘連，待螃蟹成紅黃色時，倒入蔥姜翻炒幾下，加料酒、白糖、白醋，再炒一會兒，加入味素，翻勻出鍋裝盤，並將洗好的香菜撒在盤周圍即成。

食用須知

螃蟹的營養價值

• 螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。
• 蟹黃中的膽固醇含量較高。
• 螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。