姜蔥螃蟹

姜蔥螃蟹是一道名菜，屬於川菜。以肉蟹為材料製作。姜蔥味濃郁，肉質鮮嫩，換季了，家中的老年人可以適量吃點姜蔥螃蟹，營養又易消化。

基本介紹

• 中文名：姜蔥螃蟹
• 主要食材：肉蟹
• 調料：精鹽2克，味素2克
• 輔料：，高湯50克，薑片

用料

肉蟹3隻，精鹽2克，味素2克，胡椒粉2克，高湯50克，薑片20克，長蔥節60克，水豆粉少許，色拉油1000克，香油2克。

製作方法

1、將肉蟹宰後去殼，洗淨改成六塊，大鉗拍破。用碗將精鹽、味素、胡椒粉、高湯，水豆粉對成味汁。

2、鍋置旺火上，放入色拉油燒至五成熱，將蟹殼炸後擺於盤中，然後倒入蟹肉炸熟用漏瓢打起。鍋洗淨，放入色拉油、薑片、長蔥節炒出香味，倒入蟹肉翻炒，烹入味汁炒至亮油，淋上香油，起鍋裝盤即成。

特點

姜蔥味濃郁，肉質鮮嫩。