蒜香雞翅

蒜香雞翅（Garlic chicken wings），是一道家常菜，主要製作材料是雞翅，大蒜。

基本介紹

• 中文名：蒜香雞翅
• 外文名：Garlic chicken wings
• 分類：家常菜
• 口味：香辣
• 主要食材：雞翅，大蒜
• 調料：椒鹽、白砂糖、料酒、鹽、味素、香油、色拉油、生抽
• 拼音：suanxiangjichi

所需食材

主料：雞翅400克

輔料：大蒜（白皮）25克,柿子椒25克,青椒25克,洋蔥（白皮）30克,芝麻15克

調料：椒鹽35克,白砂糖5克,料酒15克,鹽8克,味素2克,香油2克,色拉油100克，生抽10克

製作方法

作法一

1. 將雞翅改斜刀；

蒜香雞翅

2. 蒜去兩頭打碎成蒜蓉；

3. 取碗，把雞翅中加蒜蓉、料酒、鹽、味素嗎味，3小時後待用；

4. 青、紅椒和蔥頭切成小粒；

5. 起鍋上火，倒入色拉油，油溫至六成熱時，放入碼好味的翅中，炸熟撈出（大約8分鐘熟）；

6. 起鍋留少許油，下入青椒粒和炸好的蒜蓉，炒出香味；

7. 放入味素、鹽、糖、料酒、香油、芝麻，放入炸好的翅中，翻炒幾下出鍋，裝在用錫紙包好的盤內即成。

作法二

1. 雞翅洗淨，切小塊。加入洋蔥，薑片，雞精醃製30分鐘左右。醃好後，撿去蔥姜，放入切碎的蒜末和低粉拌勻備用

2. 青紅椒切碎備用。

3. 鍋入適量食用油，油溫升高后放入雞翅炸至微黃取出，待油溫再次升高后復炸至酥脆取出控油備用。

4. 另起鍋，下入炸好的雞翅翻炒，加少量鹽，雞精，黑胡椒粉和青紅椒碎炒勻後出鍋裝盤即可

作法三

材料：雞翅，生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉，料酒，大蒜，白糖。

做法：

1、取一隻碗，倒入生抽、鹽、生薑末、黑胡椒粉、香葉、料酒做成醃肉料。

2、雞翅反面切幾個小口，放入醃肉料內，醃一小時。

3、大蒜切末。

4、取油鍋，下入醃好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色。

5、倒入生抽，炒均勻後倒入蒜末炒香。

6、加適量的水，燜煮。雞翅熟後，入鹽收汁即可。

作法四

材料：雞中翅6隻，生粉30克蒜蓉半湯匙，生抽1湯匙，白糖2小匙，鹽1小匙。

做法：

1、雞中翅洗淨抹於、用所有醃料拌勻放冰櫃內醃過夜備用。

2、將醃過夜之雞中翅取出拍上生粉。

3、在鍋中倒入適當油量、以大火燒熱後（約8成油溫）放下以拍粉的雞中翅入油鍋中隨即熄火（用浸炸方法）待油溫稍凍後約3分鐘再加溫炸至雞翅金黃色即可取出上碟。

作法五

材料：雞翅1盒，生抽2大勺，糖1小勺，鹽1小勺，紅胡椒粉1大勺，白鬍椒粉1小勺，花椒粉1小勺，乾辣椒1把，花椒1小勺，蒜1顆，小茴香少許。

做法：

1、將雞翅洗淨後在表面劃兩刀，放入大蒜汁、生抽、花椒粉、白鬍椒粉、辣椒粉、小茴香和少許糖醃漬半個小時左右。

2、一顆大蒜剝出之後拍成蒜泥，乾辣椒切段，準備一把花椒。

3、鍋燒熱放入花椒和乾辣椒炒香倒出，再往鍋內倒少許油，把醃漬好的雞翅放入煎至表面金黃盛出。

4、鍋內留下的油放入蒜泥花椒乾辣椒炒香倒入雞翅，不停的翻炒，可以加少許水以免粘鍋。

5、炒到雞翅差不多熟，灑少許鹽即可出鍋。

製作要訣

1. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。

2. 雞翅須炸至金黃色。