葡萄卷麵包

葡萄卷麵包，是以葡萄乾、高筋粉為主要原料的麵包。

基本介紹

• 中文名：葡萄卷麵包
• 主要原料：高筋麵粉，老面
• 輔料：酵母粉，牛奶，雞蛋，葡萄乾
• 調料：食鹽，白砂糖，橄欖油

材料

用料

• 高筋麵粉400克
  
• 老面200克
  

輔料

• 酵母粉6克
  
• 牛奶150克
  
• 雞蛋75克
  
• 葡萄乾100克
  

調料

• 食鹽7克
  
• 白砂糖60克
  
• 橄欖油40克
  

葡萄卷麵包的做法

1.將所有材料攪拌成麵團至面擴展表面光滑

2.揉好的麵團放溫暖處，發酵至原麵團2倍

3.發酵好的麵團排氣，分割成兩個同等的麵團鬆弛15分鐘

4.鬆弛好的麵團擀成長方形的面片，鋪上葡萄乾

5.面片捲起來捏緊收口，用刀切成約50g/個的面卷，切口朝上放入烤盤內

6.面坯放溫暖濕潤處進行二次發酵至1.5-2倍大

7.烤箱中層360°F/185°C，面卷刷蛋液或蜂蜜水，烤18-20分鐘左右（註：不同的烤箱稍有差距）