咖啡葡萄乾麵包卷

咖啡葡萄乾麵包卷是一道由速溶咖啡粉、熱水等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：咖啡葡萄乾麵包卷
• 主要原料：速溶咖啡，高筋麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：基本適宜
• 儲藏方法：乾燥

原料：

A：速溶咖啡粉2大匙、熱水2大匙

B：高筋麵粉（大磨坊）500g、乾酵母9g、白砂糖50g、鹽1小匙、牛奶220ml、黃油60g

C：酒漬葡萄乾150g、融化的黃油適量、山核桃碎40g

準備工作：

將A充分混合均勻，放涼備用；

C中酒漬葡萄乾瀝乾水分備用。

做法：

1、將除黃油之外的所有原料A和B，放入攪拌缸中，攪拌均勻，揉至成團；

2、加入黃油，揉至擴展階段；

3、開始一次發酵；

4、排氣，將麵團分成兩個，滾圓，鬆弛15分鐘；

5、取出一個麵團，收口朝上，擀成正方形；

6、在上面刷上一層C中融化的黃油，撒上葡萄乾；

7、從上向下捲起，捲成一個圓柱體；

8、平均分成分成8份，開始二次發酵；

9、二次發酵後，刷上蛋液，撒上山核桃碎；

10、放入已經預熱到190°的烤箱內，中層，18分鐘即可。