葡萄乾玉桂麵包卷是一道麵包類美食，以葡萄乾、肉桂粉等為原料，以細砂糖等為調料，該美食通過烤箱烘烤的方法製作而成。。
基本介紹
- 中文名：葡萄乾玉桂麵包卷
- 主要食材：葡萄乾，麵粉
- 輔料：黃油、肉桂粉
- 調料：糖
餡料,做法,
餡料
融化的黃油適量、細砂糖60克、肉桂粉6克、酒漬葡萄乾適量
做法
1、將麵團原料中，除黃油以外的原料放在一起揉至麵筋擴展，表面光滑。
2、加入黃油摔揉至擴展階段。
3、將麵團放至溫暖處進行基礎發酵。
4、發酵結束，將麵團取出排氣，滾圓後鬆弛15分鐘。
5、將鬆弛後的麵團擀成長方形的大片（圖4），翻面後壓薄底邊，塗上融化的黃油（圖5），底部留一點兒不要塗油以利封口。
6、將玉桂粉與細砂糖混勻後，均勻地撒在面片上，撒上適量瀝乾的酒漬葡萄乾後（圖6），將麵團自上而下捲起來，封口處捏緊（圖7）。
7、用牙線將麵團均勻地分成9份（圖8），切面朝上，放入塗過油的8寸蛋糕模中,用手輕壓麵團，使它橫向攤開來。（剩下兩個放入紙模中）
8、放在溫暖濕潤的地方進行最後發酵。
9、最後發酵結束，表面刷蛋液。（這步忘記照片片了）
10、入180度的烤箱，中層，上下火23分鐘左右。
11、麵包出爐後立即脫模，放涼後在表面擠適量糖霜進行裝飾。
