葡萄乾玉桂卷，是一道美食，主料為高粉400g，裹入油250g，酵母5g，鹽6g，糖25g，水240ml，葡萄乾250g，砂糖120g，肉桂粉6g，朗姆酒100ml，水150ml。
基本介紹
- 中文名：葡萄乾玉桂卷
- 主要原料：葡萄乾
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
材料,做法,
材料
高粉400g，裹入油250g，酵母5g，鹽6g，糖25g，水240ml，葡萄乾250g，砂糖120g，肉桂粉6g，朗姆酒100ml，水150ml
做法
1.如何開酥看這裡3折3次法就好了~葡萄乾提前1小時泡水和朗姆酒；
2.把裹好油的麵團，擀成8mm的厚片，長大概60cm，款要35-38cm；
3.泡好的葡萄乾徹底去掉水分，用廚房紙巾擦乾；
4.在面片2/3的寬度均勻的撒上肉桂粉、砂糖和葡萄乾，然後用手輕輕的按壓下；
5.然後從有葡萄乾的一端開始捲起，一直卷完，把收口朝下，靜置5分鐘；
6.按每個麵包厚度是2-2.5cm均勻的切成卷，然後把沒有葡萄乾和砂糖的尾部壓在麵包地下，防止烤的時候高溫讓裡面的糖流出來；
7.25度室溫2次發酵45分鐘，在四周邊刷全蛋液，烤箱上火240度，下火220度預熱，烤16分鐘。
