肉桂核桃葡萄乾麵包

肉桂核桃葡萄乾麵包的做法

1.冷藏老面種材料混合在一起揉和成團，室溫發酵1小時後，放入冰櫃冷藏室低溫20-24個小時取出

2.將冷藏老麵團揪成小塊與麵包體材料中除黃油、葡萄乾、核桃仁外的所有材料一起加入到麵包桶中

3.開啟麵包機和面功能，第一次和面結束後加入軟化的黃油再開啟一次和面功能，二個和面程式結束後麵團已能抻開成一張薄膜

4.加入葡萄乾和切碎的核桃仁，再開啟麵包機和面功能攪拌幾下，將葡萄乾和核桃仁與麵團攪拌均勻

5.收圓放在麵包桶中開啟發酵功能

6.發酵2倍大

7.發好的麵團取出，分成均勻的二份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

8.取一個麵團按扁後擀成圓形

9.翻面後捲起，收口捏緊

10.放於模具中，放溫暖處進行二次發酵約40-50分鐘

11.發好的麵團放入預熱好180度的烤箱倒數第二層，烤35—40分鐘

12.烤好的麵包取出後立即在麵包表面刷一層溶化的黃油，篩上肉桂、糖粉放涼後切片食用

1、麵粉的吸水率不同，麵包材料中的牛奶不要一次都加進去，最好留10-20克最後調整；

2、喜歡肉桂味道更足的話可以在擀開的麵餅上再塗一層肉桂糖粉，這樣切面也會更漂亮；

3、各家烤箱溫度不同，請依自已的烤箱微調烘烤的溫度；

4、麵包烤上色後也可蓋錫紙直至烘烤結束。