中國傳統美食之一製作簡單，味道鮮美營養價值極高
基本介紹
- 中文名：肉桂葡萄乾核桃麵包
- 用餐人數：1-2人
- 主料：455g高粉 100g牛奶
- 配料：適量酵母適量鹽製作步驟
簡介,材料,做法,
簡介
簡介這個麵包口味非常濃重，果料已經加到了極致，手工揉進去，都呼啦啦地往下掉，蛋似！味道卻無比地好吃，核桃的香配合葡萄乾的酸甜，加上淡淡的肉桂糖，組合成無比美妙的味覺享受！童鞋們，放下對肉桂的偏見，試一下吧，絕對不會讓你失望，即便是你不加肉桂，核桃和葡萄乾也能滿足你挑剔的味覺！
材料
47g全蛋 20g糖 6g肉桂粉 28g黃油 180g葡萄乾 115g核桃
做法
1後油法將麵團揉至完全階段，取出手工將果料全部揉進面旋碑格精團
2大盆里塗油，將麵團在裡面滾一下沾滿油，蓋保鮮膜室溫發酵
3大約2小時左右，麵團發至2倍大，取出排氣後按模具大小分只記辨戶割，滾圓，鬆弛15分鐘
4取一份鬆弛好的麵團，擀成同模具寬度一致的橢圓形
5翻面後撒適量肉桂粉，自上而下捲起，捏緊收口和糊循剃兩端
6模具內壁塗黃油，將整形好的麵團入模，室溫發至2倍大，入預熱好的烤箱
7出爐好立即脫模，趁熱刷一層黃油
8篩上肉和白市桂糖，晾店糊膠涼後密封展開全部
小貼士
*兩個450克吐司盒的量，我做糠煮戀了一隻450克的，兩隻自由吐司盒，還有一隻水果條
*書中用到的是快速酵母粉，占麵粉量的1.4%，
*麵包出爐後一定要等1-2小時讓它完全冷卻再切片，因為麵包出爐笑榜後，內部的溫度使它仍然處於凝膠化的過程中，而且熱量會使麵包繼續蒸發水份，逐漸乾透，因此味道才會更為濃郁。所以切不可出爐就切開你的麵包，一定等它涼透！
