《 麵包聖經》是2014年由北京科學技術出版社出版的圖書，作者是羅絲·利維·貝蘭堡，譯者是何文、王蕾。該書主要介紹了多種麵包的烘焙方法。
基本介紹
目錄
第一章 麵包烘焙的10 個步驟
一、發酵和預發酵
二、和面
三、使麵團膨脹和摺疊麵團
四、分割麵團和預整形
五、整形
六、割包
七、刷面
八、烘焙
九、冷卻
十、切分和儲存
第二章 快速麵包、迷你快速麵包、
迷你酵母麵包和麵糊麵包
驚喜肉桂麵包
蔓越莓香蕉核桃快速麵包
胡蘿蔔麵包
朱古力麵包
美國西南部玉米奶蛋麵包
經典玉米麥芬
玉米手指
藍莓麥芬
大號香蕉麥芬
比斯吉
黃油比斯吉
優雅之觸比斯吉
輕盈天使比斯吉
紅薯比斯吉
司康薄餅
濃郁奶油生薑司康
愛爾蘭蘇打麵包
利維貝果
比亞利碎洋蔥麵包
英式麥芬
普雷結鹼水包
英式烤麵餅
黃油脆薄空心鬆餅
荷蘭寶貝薄鬆餅
第三章 扁平麵包
完美比薩餅麵團
土豆扁平比薩餅
多人份的土豆扁平比薩餅
迷迭香佛卡夏
新鮮香草佛卡夏
燒烤佛卡夏
西西里蔬菜比薩卷
皮塔餅
地中海逾越節薄餅
印度煎餅
第四章 三明治軟麵包和餐包
基礎三明治白麵包
黃油餐包
普爾曼三明治麵包
肉桂葡萄乾麵包
土豆三明治麵包
輕盈香蕉麵包
紅薯麵包
切達乾酪麵包
義大利乳清乾酪麵包
碎小麥麵包
亞麻籽麵包
第五章 爐火麵包
基本爐火麵包
經典小麥麵包
小圓麵包
土豆酪乳麵包
利維傳統猶太黑麥麵包
標準粗黑麥麵包
法棍
辛辣香草麵包棒
布琳娜的普格利澤
托斯卡納低鹽麵包
夏巴塔
普格利澤
金色粗粒小麥麵包
義大利熏火腿麵包圈
啤酒麵包
曼圖亞橄欖油麵包
橄欖麵包
蘑菇麵包
提洛爾穀物麵包
瑞典黑麥麵包
葡萄乾山核桃麵包
紐西蘭杏仁無花果麵包
核桃葉子形麵包
核桃洋蔥麵包
第六章 酸麵團麵包
基本酸麵團麵包
酸麵團黑麥麵包
酸麵團粗黑麥麵包
酸麵團小麥穀物麵包
低風險酸麵團麵包
法式鄉村酸麵團圓麵包
第七章 布里歐修家族
基本布里歐修
焦糖黏麵包卷
朱古力黏麵包卷
猴子麵包
栗子潘妮托尼
傳統哈拉
朱古力杏
