可以輕鬆做出的天然發酵麵包

內容簡介

韓國烘焙大師的免揉發酵麵包寶典。親手示範如何避免煩瑣、勞累的揉面過程，輕鬆做出自然風、無添加、原滋原味的發酵麵包。共8個章節，首先講述如何製作天然發酵種，然後傾情奉獻50多款麵包，包括早餐麵包、健康花樣麵包、無糖零食麵包、甜點發酵麵包、無麩質韓式發酵麵包、低熱量三明治與吐司，另外贈送三款搭配免揉發酵麵包的果醬做法。掌握本書的技能，便能省去揉面的麻煩，製作出麵包機無法做出的營養超豐富、口感超香甜的天然麵包。

圖書目錄

原料介紹

工具介紹

免揉麵包原理

免揉麵包製作 Q&A

製作天然發酵種 1

製作天然發酵種 2

免揉麵包製作整體過程

製作免揉麵包所需餡料

製作無麩質麵包

Part 1 足以當作早餐的基本發酵麵包

白麵包

黑麥麵包

全黑麥麵包

大麥飯麵包

豆漿麵包

全穀物麵包

晨光麵包

Part 2 營養充足的健康發酵麵包

胡蘿蔔葡萄乾麵包

橄欖麵包

芝士土豆麵包

瑪卡麵包

葡萄乾核桃麵包

亞麻籽麵包

綠茶蔓越莓麵包

艾蒿紅豆麵包

核桃無花果麵包

南瓜堅果麵包

竹葉松子麵包

燕麥片李子乾麵包

甜菜根麵包

黑芝麻麵包

紅薯麵包

Part 3 無糖零食發酵麵包

芝士麵包卷

斯泰卡

皮塔（Pitta）麵包

烤肉比薩

芝士比薩

蔬菜比薩

蔬菜麵包卷

Part 4 無化學添加劑的餐後甜點發酵麵包

原味瑪芬

香蕉核桃瑪芬

藍莓瑪芬

黃金糕

全麥餅乾

原味司康餅

韓式糖糕

燕麥棒

燕麥蔓越莓司康餅

椰棗麵包

肉末咖喱麵包

卡仕達奶油麵包

全麥肉桂麵包卷

可以輕鬆做出的天然發酵麵包

基本介紹

內容簡介

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