竹炭天然酵母麵包

基本介紹

• 中文名：竹炭天然酵母麵包
• 主要食材：高筋麵粉，竹炭粉
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	200克
竹炭粉	1小茶匙
酵母種	80克
水	110克
糖	15克
鹽	4克

做法

1. 用攪拌器或是用手揉所有材料到完全階段

2. 包好，放到溫暖的地方發酵到3-4倍大。（冬：8-12小時，春，秋：6-8小時，夏：4-6小時）

3. 分割8份，排氣，滾圓後，休息30分鐘

4. 整形到圓形，進行最後發酵50-90分鐘或是2倍大為止

5. 用剪刀剪出十字形，蒸氣烤，240度，10-15分鐘