葡萄乾杏仁麵包卷

基本介紹

• 中文名：葡萄乾杏仁麵包卷
• 主要食材：高筋麵粉，鮮牛奶
• 分類：麵包，麵包卷

用料

材料	用量
高筋麵粉	200克
鮮牛奶	90克
全蛋液	40克
細砂糖	40克
鹽	1/2小勺
酵母粉	3克
黃油	35克
葡萄乾	40克
朗姆酒	30克
杏仁片	適量

做法

1. 先將鮮牛奶、雞蛋、糖、酵母、鹽混合攪拌均勻以後再加入麵粉攪拌均勻製作麵團
2. 麵團摔打出膜以後加入用朗姆酒侵泡過的葡萄乾（葡萄乾提前浸泡50分鐘以上）
3. 麵團發酵到原來的兩倍大小以後，用手指粘麵粉在中間捅一個洞看看。
4. 將麵團取出分成6份均勻大小的麵團，滾圓鬆弛10分鐘。
5. 將麵團用手掌或者擀麵杖壓平
6. 然後將麵團捲起來
7. 然後以三條麵團為一組，等鬆弛5分鐘以後拉長。
8. 將麵團變成一條長辮子。
9. 然後將將麵團首尾連結起來，可以粘一點水，捏緊不要鬆散了，把麵團立起來放在墊油紙的烤盤裡面。
10. 蓋上保鮮膜發酵40分鐘，到原來的兩倍大小，然後刷上蛋液灑上杏仁片。
11. 烤箱用180度預熱，放中層用160度烤25分鐘即可完成。根據烤箱不同溫度可以稍微調整，注意麵包表面不要上色過深。
12. 烘烤完成取出來放涼就可以了