菱角肉

菱角肉是，多生長在中國南部各省均有栽培或野生，莖為紫紅色，開鮮艷的黃色小花。

基本介紹

• 中文名：菱角肉
• 外文名：Water chestnut meat
• 類型：屬於菱科的一種水生植物
• 代指：一種食材
• 生長：在湖裡，菱角藤長綠葉子
• 科屬：菱科

介紹

菱角肉即菱角的肉.

菱:

菱角又名菱、芰實、水栗子，種類有烏菱、二角菱、四角菱等。菱角為一年生水生植物，具有浮出水面的菱形葉，莖屬於地下莖。開白色花，但並不明顯，所以不具觀賞價值。主要食用的部位是果實，俗稱菱角，而其種子便是菱角仁。為菱科植物菱或其同屬植物的果實。我國南方各地都有栽培。秋季採摘，曬乾備用。

科屬名：菱科 Trapaceae 、 菱屬 Trapa

(1)一種水生植物。中國南部各省均有栽培或野生。其果肉可食，嫩莖可作菜蔬，果有角，俗稱菱角。生長在湖裡，菱角藤長綠葉子，莖為紫紅色，開鮮艷的黃色小花。

菱角是一年生草本水生植物，又稱「水中落花生」，果實「菱角」為堅果，垂生於密葉下水中，必須全株拿起來倒翻，才可以看得見，通常在進入二月春天後，就要設定育苗地，密集的培育種苗，到初夏五月底到六月初第一期水稻收成後，就將稻田整地築地、築埂，引水入田，移植菱角種苗。

菱角有青色、紅色和紫色，皮脆肉美，算是佳果，亦可做為糧食之用。一般都以蒸煮後食之，或曬乾後剁成細粒，熬粥食之亦可。

成分

菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪及多種維生素，如維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等元素。

1.澱粉：菱角含有豐富的澱粉質。
2.蛋白質。
3.維生素：菱角含有維生素B2、C等維生素。
4.礦物質：菱角含有鐵、鈣、磷等多種礦物質。

功效

古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發胖的脂肪。《本草綱目》中說：菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱。　古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，還可輕身。所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發胖的脂肪。1967年的日本《醫學中央雜誌》上說，菱對抑制癌細胞的變性及組織增生均有效果，所以說菱角還可防治癌症。據近代藥理實驗報導：菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。方法是用生菱角肉20個，加適量水用文火熬成濃褐色湯服用，1日3次；或用菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥吃亦可。

性味：生者甘、涼、無毒；熟者甘、平、無毒。

歸經：入胃、腸。
功效：利尿通乳，止消渴，解酒毒。
主治：瘡毒，贅疣，近期民間用於治食道癌、胃癌。

1.菱角在中醫上有清暑、止渴、安中、補中、補髒以及解毒的功用。
2.益健脾、祛病強身：適合體弱老人及小孩食用。
3.抗癌：日本有實驗證明每日飲用鮮菱角汁，可以幫助對抗癌症。
4.減肥：因為不含脂肪，所以
5.其它：減肥、解酒、解熱、利尿、通孔等作用。

小貼士：菱角性涼，食用要適量，多食會損陽助濕；豬肉和菱角不可一起吃，因為會引起肚痛。

輔助抗癌

菱角含豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素和礦物質等，具有健脾養胃、補腎養血的功效，被稱為江南“水塘五秀”之一。經常食用對肺癌、胃癌、食道癌、直腸癌、膀胱癌等有輔助治療作用。

菱角食用方法很多，煮、燉、炒均可；也可與牛肉、番茄等煮成菱角湯食用。此處，列舉兩種菱角的抗癌食療方：（1）菱角薏仁粥：菱角肉100克，薏苡仁30克，同煮粥食用，此方有助於肺癌、食道癌、胃癌、子宮癌、乳腺癌等的治療。（2）菱實魔芋粥：菱實粉、魔芋粉、調味品各適量，將兩種粉用冷水調勻煮熟，調味食用，也可達到解毒、抗癌目的。

需要提醒的是，菱有老嫩之分。如果生吃最好選擇嫩菱，其質鮮爽口，具清熱解毒，除煩止渴的作用，適宜盛夏酷暑食用，但脾胃虛寒的人不宜多吃，以免引起腹脹。熟食，則以老菱為好，其肉質雪白，可益氣健脾止瀉，適宜脾胃氣虛和慢性腹瀉的人食用，但菱角含較多碳水化合物，糖尿病患者不要多吃。

驗方參考：
1、鮮菱草莖（去葉及鬚根）120克，水煎服，治小兒頭部瘡毒，亦可解酒。
2、老菱角煤炭存性，研成細末，用麻油調敷患處，治頭面黃水瘡。
3、紅菱角曬乾研末，空腹服10克，紅痢用老酒送下，白痢用米湯送下，治痢疾。
4、鮮菱蒂（菱柄），搽擦患處，一日數次，治贅疣（青年性扁平疣、多發性尋常疣）。
5、菱角、訶子、薏米、紫藤瘤各10克，水煎服，一日兩次，治食道癌、胃癌。
6、生菱角肉煮成褐色濃湯，每日用20-30個菱角。湯作2-3次分服，可治子宮癌、胃癌。據日本報導，此方長期服用，屢有收效。
7、菱角粥：大米100克，煮粥，煮至半熟時，加入菱角粉30-60克，同煮熟，用適量紅糖調味食用。有健脾益胃，補氣防癌作用。適用於慢性泄瀉，營養不良，年老體弱等症。並有防治胃癌，食道癌，子宮癌作用。
8、菱角粉10-50克，白糖適量，水煎成糊狀食用。有清暑解熱，除煩止渴，益氣健脾，解酒毒作用。適用於因酗酒引起之口苦、煩渴、咽痛等症。

物極必反！菱角雖然藥用價值很大，但食用時要注意不宜過量，注意不宜同豬肉同煮食用，易引起腹痛。

食譜

食用菱角一般都是蒸煮後食之，或曬乾後剁成細粒，熬粥食之即可。
下面來介紹幾種菱角的吃法：
1.菱角與牛肉共煮，不但味道鮮美，也是時令補品，對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等病症有很好的治療作用。
2.菱角500克，黃芪15克，煮爛吃，有補腎作用。
3.用生菱角肉20個，加適量水用文火熬成濃褐色湯服用。一日三次，防治食道癌、胃癌、子宮癌、乳腺癌。
4.用菱角的殼1斤，熬成湯，用以代茶喝，對胃出血患者，亦有好處。
5.經常飲用水煮菱葉汁，能增強視力，對癌細胞也有一定的抑制作用。
6.用菱角肉和蓮子、山藥、芡實、藕、百合等煮食或磨粉蒸食，可治慢性腸炎等症。
7.菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥後，可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。

金瓜元寶肉

材 料：菱角肉300克,五花肉150克.金瓜一個.

調味料：精鹽、醬油、八角、白糖、高湯、黃酒、乾紅椒、蔥姜、花生油。

做 法：
1、菱角肉洗去表面的老皮，五花肉切成塊狀，金瓜製成盅。
2、鍋置火上，入底油燒熱，加白糖炒成糖色，同時下入五花肉、蔥姜、乾紅椒、八角一起煸炒，放入高湯等調味，旺火燒開，投入菱角肉燜燒入味，待湯汁收濃時出鍋，倒入金瓜盅內，連盅上籠蒸透，取出，淋明油即可。

菱角粥

材料：菱角肉30克、粳米50克、赤砂糖適量。

製法：將菱角肉與粳米同置砂鍋中，加清水適量，文火煮成稠粥，加入赤糖調味食之。每日早餐長期服用。

功效：具有益氣健脾、強壯滋補、防癌(抗癌產品，抗癌資訊)抗癌之功效。乳腺癌患者長期服用有益。

其他藥膳食療

1、治子宮癌、胃癌：生菱角肉，每日20-30個，加水適量，文火煮成濃褐色湯，分2-3次飲服。
2、治慢性泄瀉、營養不良：菱角(研粉)30-60克，大米100克，紅糖適量，同煮粥佐膳。
3、治酒精中毒、口苦、煩渴、咽痛：鮮菱角250克，連殼搗碎，加白糖60克，水煎後濾取汁液，1次服完。
4、治痔瘡出血：鮮菱角90克，搗爛後水煎服。
5、用於食道癌、胃癌、腸癌、乳腺癌、子宮癌食療：菱角肉50克，紅棗20克，粳米100克，加清水適量，文火煮成稠粥，每日早、晚餐溫熱服之。
6、鮮菱草莖（去葉及鬚根）120克，水煎服，治小兒頭部瘡毒，亦可解酒。

7、老菱角煤炭存性，研成細末，用麻油調敷患處，治頭面黃水瘡。
8、紅菱角曬乾研末，空腹服10克，紅痢用老酒送下，白痢用米湯送下，治痢疾。
9、鮮菱蒂（菱柄），搽擦患處，一日數次，治贅疣（青年性扁平疣、多發性尋常疣）。
10、菱角、訶子、薏米、紫藤瘤各10克，水煎服，一日兩次，治食道癌、胃癌。
11、菱角粥：大米100克，煮粥，煮至半熟時，加入菱角粉30-60克，同煮熟，用適量紅糖調味食用。有健脾益胃，補氣防癌作用。適用於慢性泄瀉，營養不良，年老體弱等症。並有防治胃癌，食道癌，子宮癌作用。
12、菱角粉10-50克，白糖適量，水煎成糊狀食用。有清暑解熱，除煩止渴，益氣健脾，解酒毒作用。適用於因酗酒引起之口苦、煩渴、咽痛等症。