基本介紹
- 中文名:菱角燜五花肉
- 主要食材:菱角肉,五花肉
- 分類:燜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
菱角肉 | 250克 |
五花肉 | 300克 |
料酒 | |
生抽及老抽 | |
糖 | |
鹽 | |
蔥姜八角 | |
乾辣椒 | 2個 |
做法
1. 用小鍋燒點開水,把豬肉放下去燙煮一下,水裡可以放兩片生薑。不要煮時間長,水開放肉下去,表面的豬肉顏色變白就可以撈出來了。 | |
2. 鍋中放油少許,放兩個八角下去炸香。 | |
3. 放入處理好的五花肉,建議不要切的太薄。小火把肉炒香,把肥肉裡面的油給逼出來。 | |
4. 炒到肉的表面略有些焦色,把蔥姜和辣椒放入,翻炒到聞到蔥姜的香味飄出。 | |
5. 在鍋里放一大勺糖,翻炒,炒到所有的糖都融化,有焦糖的顏色和味道。 | |
6. 在鍋里加一碗開水,調小火,加黃酒,鹽,老抽和生抽調好味道,蓋上鍋蓋,燜煮40分鐘。中間要打開鍋蓋觀察一下不要水煮幹了。水不夠了記得要加開水,最好一次加夠。 | |
7. 最後加入菱角,燜到五花肉和菱角都變酥軟。 | |
8. 大火收汁,起鍋裝盤。 |