《南北美食1388》作為一本實用性很強的家庭生活美食讀本，菜品圖片專門聘請廚師、攝影師製作和拍攝，在編輯製作中力求做到內容豐富且通俗易懂，設計精美，圖文並茂，更加突出即用即查即學和操作簡單的特點。民以食為天，只要善於學習，勤於實踐，即便日常在家中，同樣可以品嘗到各類美味佳肴。
基本介紹
- 書名：南北美食1388
- 作者：名師文化生活編委會
- ISBN：9787538162172
- 定價：19.80元
- 出版社：遼寧科學技術出版社
- 出版時間：2010年02月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《南北美食1388》緊抓時下家庭飲食的動脈，為滿足廣大家庭實際需要而精心編寫，精選各地多種特色家常美食逾1000道，為您呈現了一桌各種風味的美味佳肴。全書根據家常食物的類型進行分類，菜品分為畜肉、禽肉、水產、豆蛋類、蔬果、主食小吃類六個部分，讀者可根據需要任意挑選。書中詳細講解每道菜的做法，並從實用入手加入了與之相關的營養知識和烹飪竅門，令您在享受美食的同時，還能掌握烹調技藝，並收穫健康。
圖書目錄
第一章 可口畜肉篇
12/蒜泥白肉
梅香蒸肉
湘味紅燒肉
京醬肉絲
尖椒削骨肉
13/香菜爆裡脊
螞蟻上樹
糖醋肉段
荷包裡脊
14/萵筍白肉
黃花枸杞肉餅
子姜炒肉絲
豆香肉卷
15/雙色香炒肉
香辣小炒肉
炸肉串
蚝油白菜肉絲
鐵板回鍋肉
16/木耳炒肉
肉燴火腿冬瓜卷
回鍋肉
紅椒釀肉
17/黃瓜爆肉丁
蔥爆肉片
茼蒿肉絲
蚝油肉片燜茄子
18/青蒜炒五花肉
什錦肉丁
香炸裡脊串
京味醬爆肉
鮑汁豬肉釀銀蘿
19/桂花豬肉
魚香肉片
香麻蛋肉卷
鮮醬肉絲
20/菜花炒肉片
泡菜炒肉末
苦瓜燒肉
甜椒肉絲
21/鹹蛋蒸肉餅
雲南小瓜炒肉
茭香肉絲
水煮肉片
22/青椒炒肉絲
黃瓜熘丸子
黃瓜釀肉
金錢肉
23/菱角燒肉
芥藍香腸
洋蔥又燒
豆角燉肉
紅燒豬尾
24/茼蒿炒臘肉
乾豆角炒臘肉
苦瓜炒臘肉
藜蒿炒臘肉
蒜薹臘肉
25/煙筍臘肉
萵筍臘肉
湘味小排
椒鹽豬排
豉椒蒸臘肉
竹筒粉蒸排骨
26/芳香排骨
雙色燒排骨
蓮藕木耳燜排骨
閩醉排骨
27/洋蔥豬排
鮮茄生炒骨
板栗燒排骨
糯香排骨
28/蔥燒豬蹄
木瓜煲豬腳
花生大棗燉豬蹄
醬豬蹄
紅腰豆燜豬手
糖醋排骨
29/紅棗煨肘
豆豉辣椒炒油渣
雪梨肘棒
火腿燉肘子
30/三色爆肚片
澆汁四喜丸
芝麻肉丸
紅燒獅子頭
31/油爆肚尖
蓮子拌豬肚
桂花豬肚
香辣肚絲
32/韭香豬血
熘肝尖
香辣撈豬血
小白菜浸豬紅
33/魚香肝片
苦瓜炒豬肝
韭香豬肝
綠菠豬肝
34/三色炒肝片
油菜拌豬肝
油爆肝尖
酸甜豬肝
35/椒麻豬肝
雙椒爆腰花
西紅柿炒豬肝
豬肝丸子
36/生菜拌腰片
芥末腰片
火爆腰花
八寶辣子腰松
37/油爆雙脆
乾炸腰花
筍片木耳腰花
醋熘腰花
38/百合蓮子豬心盅
蘇泊牛肉
牙籤牛肉
鳳梨牛肉
39/乾煸牛肉絲
苦瓜蒜子炒牛肉
多味檸香牛肉
土豆燒牛肉
40/西紅柿燒牛肉
紅燒牛肉
香炒黃牛肉
西紅柿腐竹炒牛柳
41/絲瓜沙茶牛肉
青椒牛肉絲
芹菜炒牛肉
香辣牛肉
42/洋蔥牛肉
雙花炒牛肉
蚝油牛肉
43/蜀鄉辣牛柳
蘋果牛肉
菇香牛肉
蔥香黑胡椒牛柳
野山椒炒牛柳
44/沙嗲牛肉
甜椒牛肉
滑蛋牛肉片
平菇炒牛肉
45/絲瓜炒牛肉
冬粉牛腿肉
西葫蘆炒牛肉
粉蒸牛肉
46/西紅柿土豆燉牛肉
啤酒燜牛肉
麻辣牛肉
五香牛肉卷
47/芝麻牛排
咖喱牛肉
紅油百葉
芥藍炒牛肉
燈影牛肉
48/紅滔燜牛尾
小蔥拌牛肚
冬筍牛蹄花
蔥燒牛蹄筋
49/蔥爆兔肉
軟炸山藥兔
豉菇雙椒炒兔肉
兔肉燉蘿蔔
50/紅棗花生燜兔肉
香酥兔腿
宮保兔肉
醬爆兔肉丁
51/麻辣兔肉
乾煸兔肉
豆豉香菇燒兔肉
春筍兔肉
52/五鮮炒羊肉
黑椒湯燉肥羊
孜然羊肉
特色羊羔肉
53/蔥爆羊肉
古浪羊排
蘿蔔羊肉煲
燜糟羊肉
54./香燒狗肉
扒狗肉
麻辣狗肉
沙鍋狗肉
第二章 飄香禽肉篇
56/蘋果雞柳
酸辣雞丁
麻辣雞
咖喱燜雞
57/八塊雞
粉皮雞絲
竹節雞盅
板栗燒雞塊
川香雞絲
58/特色麥芽雞
枸杞氣鍋雞
茄汁煎雞扒
家常雞丁
59/荷香雞
清燉烏骨雞
蕨菜炒雞絲
雙色炒雞片
60/芹香腰果雞丁
玉蘭雞丁
咖喱子雞丁
山藥香菇雞
61/醬爆雞丁
雙色炒雞米
豌豆雞丁
宮保雞丁
62/香橙雞肉
檸檬童子雞
三鮮燒雞丁
三色炒雞柳
63/雞絲仙人掌
金針雲耳五味雞
小雞燉蘑菇
蘆筍炒雞片
64/棗香蒸雞
米酒蒸雞
香蒸童子雞
草菇蒸雞
65/啤酒洋蔥雞
成都子雞
大盤雞
東安雞
66/口蘑燒雞
紅椒嫩雞
酥脆炸雞
紅油雞絲
67/青椒炒雞
蒜香雞
油潑雞塊
黃花香菇炒雞絲
68/土雞燉蘑菇
太白雞
花椒雞
栗香童子雞
69/鮮菊花炒雞
韭黃雞絲
茄汁烹雞腿
桂圓雞
70/芋香豆腐燒雞
扣蒸酥雞
口水雞
茄子雞片
71/九味油汁雞
甜豆雞片
竹筍雞片
鴛鴦雞片
72/蒜香雞中翼
可樂雞翅
苦瓜燜雞翅
魔芋雞翅
73/酸辣雞翅
微波雞翅
冬菇雞翅
酸辣雞雜
74/三鮮雞肝
紅油拌鴨掌
香燜鴨肝
水晶鴨舌
75/豆腐鴨片
姜香鴨
檸香鴨片
醬爆鴨塊
76/紫蘇燜鴨
香燜鴨
荷葉鴨
乾鍋醬香鴨
77/腐竹栗子燜鴨
青椒炒鴨片
椒香筍鴨
炒血鴨
78/燒鵝肉
黃燜鵝
蔥姜蒸乳鴿
栗子冬菇燜鴿
79/松仁鴿肉
生菜包鴿蓉
冰糖麻雀
醬汁鴿子
80/松蘑鵪鶉
鮮湯鵪鶉片
玉米炒鵪鶉
紅燒鵪鶉
第三章 鮮味水產篇
煸炒三鳥
82/包心鯽魚
麻辣酥鯽魚
芙蓉鯽魚
蔥燒鯽魚
83/油潑鯽魚
枸杞蒸鯽魚
醬燜鯽魚
西紅柿炒魚片
蔥辣魚條
84/奶香豆芽鯉魚
豆瓣鯉魚
蔥油鯉魚
糖醋軟熘鯉魚
85/雪菜鱸魚
菊花鱸魚
清香蒸鱸魚
腿絲蒸鱸魚
86/燒汁鱸魚
銀魚煎蛋
香炸銀魚
山藥鮭魚
檸檬鮭魚
87/怪味帶魚
香辣燜帶魚
木瓜燒帶魚
紅燒帶魚
油煎鹹帶魚
88/家常燒帶魚
乾椒燜臘魚
糖醋帶魚
乾鍋黃顙魚
89/白燒鱔魚
口味鱔片
華彩魚肉
乾鍋三臘
紅辣椒爆炒鱔片
90/炒鱔片
乾煸鱔背
芙蓉鱔魚絲
芹菜翠衣炒鱔片
91/乾煸鱔片
紅燒鱔魚
青椒鱔絲
洋蔥炒黃鱔
92/芹香黃鱔
銀芽炒鱔絲
皮條鱔魚
韭黃炒鱔絲
93/小炒螺螄肉
豆豉虱目魚
梅菜蒸魚尾
菊花鱔魚
芹菜燒魚條
94/鳳梨魚片
鱈魚生菜餅
海鮮魚肉羹
清蒸鱈魚
95/芋香燒泥鰍
百合炒魚片
翡翠鱈魚
飄香銀鱈魚
96/雙鮮燒鱖魚
茄汁鱖魚
荷葉蒸魚
木耳雙菇蒸鱖魚
97/吉利魚片
五柳鱖魚
家常鱖魚
雞汁桂花魚
98/蒜香黃魚
薺菜黃魚卷
糖醋黃魚
夏果葡萄燒黃魚
99/醬燒小黃魚
乾蒸黃魚
豆瓣黃魚
清蒸黃花魚
椒鹽魚條
100/蔥油黃魚
松子黃魚
家常黃魚
西柚三文魚
101/宮保魷魚
咖喱鮮魷魚
特色燒魷魚
水煮魷魚
102/香拌黃瓜魷魚絲
辣炒魷魚絲
四鮮炒魷魚
花捲魷魚
103/雙色魷魚
絲瓜炒魷魚
木耳炒魷魚
芋頭魷魚
104/韭黃墨魚卷
泡椒墨魚
五彩墨魚
翠綠墨魚
西芹百合炒墨魚粒
105/香煎平魚
香辣蒸鯧魚
豆豉蒸平魚
椒鹽鯧魚
106/清燉鮎魚
白汁鯧魚
家常鯿魚
啤酒燉鮎魚
107/西湖醋魚
芙蓉魚片
特色茄香魚卷
紅燒滑水
108/薑汁炒章魚
豆豉魚
香煎紅珊魚
椒香魚絲
109/豌豆炒魚丁
香菜魚鬆釀銀蘿
檸香魚球
涼拌青魚絲
110/鮮香豆腐魚頭
剁椒魚頭
椒香魚頭
燉酒香魚頭
111/洋蔥咖喱蝦
蠶豆炒蝦仁
果香蝦仁
冬瓜燴蝦仁
112/三色炒蝦仁
炒鳳尾蝦
吉利蝦
煎蝦餅
113/椒鹽基圍蝦
紅椒爆鮮蝦
燜大蝦
清蒸枸杞蝦
香辣串燒蝦
114/胡蘿蔔腰果炒蝦仁
醉香蝦
青蒜基圍蝦
茄汁熘蝦仁
115/茉莉蝦仁
蓮藕蝦仁
豌豆炒蝦仁
鹽水蝦
116/雙色炒蝦仁
花椰菜炒蝦仁
鮮菇炒蝦仁
宮保蝦仁
117/三丁燴蝦仁
茄汁明蝦
韭菜蝦仁
荷蘭豆枸杞百合炒蝦仁
18/鮮味蝦仁
香芹杏仁鮮蝦球
黔味蝦
口味蝦
119/南燒蝦丁
核桃蝦仁
哈密瓜炒蝦仁
蔥姜蝦
120/蝦仁白菜
滿地黃金
小龍蝦燉豆腐
三色大蝦
121/聖女果炒鮮貝
油爆鮮貝
芒果炒鮮貝
生炒海蚌
122/紅椒蒜蓉文蛤
芙蓉鮮貝
金針鮮蛤煲
蒜香青口貝
123/九味鮮貝
蒜炒牡蠣
三鮮燴蛤蜊
蛤蜊蒸蛋
124/美味魚翅羹
蒜蓉冬粉蒸扇貝
蛋香蒸文蛤
香炒魚翅
125/蔥燒海參
六味海參
香燒海參
海鮮花椰菜
126/黑胡椒螃蟹
辣椒蟹
筍燒海參
菠菜炒蟹
香煎蟹
127/乾鍋田雞
麻辣田雞腿
碧波田雞
走油田雞
128/干貝白菜心
椒油紫菜
鮮味絲瓜干貝
剁椒蒸牛蛙
129/紫菜魚卷
鹵海帶
雞絲拌海蜇
香菜海蜇
香酥海帶
130/小黃瓜拌海蜇
枸杞百合蒸鰻魚
西紅柿炒海蜇
海蜇胡蘿蔔絲
黃瓜拌海螺
……
第四章 營養豆蛋篇
第五章 七色蔬果篇
第六章 噴香主食篇
……
