南瓜米粉

南瓜米粉是一道地方美食。

基本介紹

• 中文名：南瓜米粉
• 英文名：Pumpkin Rice noodles
• 主要食材：南瓜，埔里米粉
• 難度：中等
• 準備時間：10分鐘

材料

原料：

瘦肉150克、香菇4朵、海米2大匙、蔥2根、南瓜1/2個(約600克)、濕米粉600克

輔料：

(1)酒1/2大匙、醬油1/2大匙、澱粉1/2茶匙

(2)醬油1大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許

做法：

1. 瘦肉切絲，拌入調味料(1)略醃；香菇泡軟、去蒂後切絲；海米泡軟；蔥洗淨、切小段；南瓜去皮、切絲。

2. 用2大匙油先將肉絲炒散，再放入香菇同炒後，先盛出；另用2大匙油爆香海米和蔥段，加入調味料(2)和1杯清水燒開。

3. 放入南瓜絲和米粉拌炒，同時將肉絲及香菇絲入鍋炒勻，待其入味並見湯汁收乾時即可盛出。

Tips：

炒米粉或炒麵都一定要先將調味料與水燒開後再放入，以拌炒方式才炒得勻；若邊炒邊加調味料不但容易焦鍋，也會導致調味不均。

南瓜用切絲的方式處理才不會太碎，用刨的也可以，比較細，直接與米粉同炒即可，不需先煮，否則會太爛。