菜燒肉丸

丸在經過炸制後變得焦香適口，鮮味十足，加之青菜的搭配，吃起來更為清香解膩，深受家人喜歡。

基本介紹

• 中文名：菜燒肉丸
• 別稱：燒肉丸
• 主要原料：豬肉餡(300g)青菜，油(適量)鹽(適量)小蔥生薑(適量)雞蛋(一個)玉米澱粉(4勺)胡椒粉(適量)鮮醬油(適量)老抽
• 主要食用功效：維生素，美顏養容
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無
• 儲藏方法：熱藏

• 備好食材：豬肉餡、蔥花和薑末
  
• 2
  肉餡中放入雞蛋一個、鹽、蔥花和薑末（各放2/3）、胡椒粉、玉米澱粉4勺（雞精隨意）
  
• 3
  調料放好後，用筷子順一方向攪打，直到肉餡上勁有黏性為止
  
• 4
  青菜洗淨備用
  
• 5
  鍋中倒入油量稍多的菜籽油（其他食用油均可），開中火燒5層熱時轉中小火。從虎口中擠出圓圓的肉丸，再用勺子舀到油鍋中炸制
  
• 6
  肉丸炸至9層熟或全熟撈出（要保持顏色金黃不可炸糊喔）
  
• 7
  把多餘的油倒出留適量底油，放入剩餘的蔥薑末，中火煸香
  
• 8
  倒入青菜煸炒片刻後，放入鮮醬油、白糖和少許老抽翻炒均勻
  
• 9
  放入炸好的肉丸並倒入適量清水，炒勻後蓋上鍋蓋，中火燒制2分鐘
  
• 10
  湯汁收至差不多時，勾入薄芡翻炒均勻即可出鍋