什錦蔬菜燒丸子

什錦蔬菜燒丸子是一道美食，材料有瘦牛肉餡 300克，胡蘿蔔 150克

洋蔥 150克，青椒 60克，鮮香菇 40克，八角 2克，大蔥 10克，姜 10克，醬油 20克，黃酒 20克，雞粉 3克，鹽 1克，五香粉 1克，胡椒粉 少許，乾辣椒 3個，香油 少許。澱粉 適量，烹調油 適量，清水 適量。

基本介紹

• 中文名：什錦蔬菜燒丸子
• 主要食材：瘦牛肉餡，胡蘿蔔，洋蔥，青椒，鮮香菇
• 口味：鮮鹹
• 調料：八角，大蔥，姜，醬油

做法

1.蔥姜切末放入牛肉餡，裡面再撒入少許五香粉和1克鹽。 2.牛肉餡里再放一些胡椒粉、雞粉、醬油和黃酒。

3.往牛肉餡里滴幾滴香油，再舀一湯匙乾澱粉大約15克，用手攪打上勁，如肉餡太乾可加少量的清水，牛肉餡攪打好後備用。

4.炒勺上火燒熱，注入烹調油，用中火燒至六成熱把攪拌好的牛肉餡用手擠成均勻的大丸子，下入油鍋炸制。

5.丸子炸成金黃色便可撈出備用。

6.另起一隻鍋放入少許底油，下入八角炸香,八角炸香後下入薑片炸香。

7.再下如辣椒稍炸立即倒入胡蘿蔔塊和洋蔥塊煸炒，煸出洋蔥的香味後下入香菇塊稍事煸炒，便烹入黃酒炒勻。

8.烹入黃酒炒勻後，再烹入適量的醬油翻炒幾下倒入適量的清水。

9.水燒開下入炸好的牛肉丸子。

10. 煮五分鐘，然後撒入少許胡椒粉炒勻,最後，撒少許雞粉倒入青椒塊炒勻，用少許水澱粉勾芡。

11.芡汁糊化後便可出鍋碼盤上桌享用。

特點

顏色美觀、濃郁誘人、味道鮮美、鮮香可口、葷素搭配、營養豐富。