什錦菜蔬丸子湯是一道湯類菜品，主要食材是胡蘿蔔、豬肉餡等，調料為食鹽、蛋白等。該菜品主要是通過將食材倒入鍋中燉煮的做法而製成。
基本介紹
材料,做法步驟,小貼士,
材料
做法步驟
1. 取1隻雞蛋蛋白，倒入裝有豬肉餡的容器，攪打均勻。
2. 姜塊洗淨去皮，切出3片備用，餘下的多成薑末，加到肉餡中，拌勻。
3. 肉餡中加入適量料酒、鹽、糖和胡椒粉，一茶匙生抽，攪拌到上勁，再加幾滴香油，拌勻，靜止待用。
4. 將絲瓜、胡蘿蔔、山藥洗淨去皮切丁，杏鮑菇洗淨去頭尾切丁。豆腐切丁，熟鹹鴨蛋剝皮切丁。
5. 鍋加熱，加一茶匙植物油，油熱放入蔥段和i步驟1中的薑片爆香，將胡蘿蔔丁加入翻炒，再加入杏鮑菇丁炒透，倒入雞湯和適量清水，煮沸。
6. 將步驟3準備好的肉餡，擠成小丸子加入湯中。湯中再加入山藥丁、豆腐丁和鮮蛋丁，煮沸，關小火，再煮15分鐘，加入絲瓜丁，待絲瓜變軟，加入所需調味就可以了。
小貼士
用了雞湯並加了鹹蛋，最後只加了一點白鬍椒粉調味，味道意想不到的好。
