燴豆腐什錦丸子

燴豆腐什錦丸子

燴豆腐什錦丸子是一道美味簡單營養的家常菜品,主料有腐(北豆腐),香菇,荸薺等,調料有醬油,香油,水澱粉等。該道菜品通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪而成。

基本介紹

  • 中文名:燴豆腐什錦丸子
  • 口味:香鮮可口
  • 主要食材:腐(北豆腐),香菇,荸薺,黃瓜,胡蘿蔔
  • 調料:醬油,香油,水澱粉
材料,做法,小貼士,

材料

腐(北豆腐),香菇,荸薺,黃瓜,胡蘿蔔,口蘑,鹽,胡椒粉,醬油,香油,水澱粉。

做法

1.豆腐取一小塊就可以了,豆腐搗成泥狀後量會顯得很多,這樣的一盤豆腐丸子我只用了三分之一塊豆腐,將豆腐洗淨後在沸水中焯一下取出;黃瓜、胡蘿蔔洗淨後切菱形片口蘑洗淨切片;荸薺洗淨去皮切末;香菇洗淨切末。
2.將焯好的豆腐控乾水分後搗成泥狀,建議用手操作,這樣很快就能將豆腐泥做好,而且豆腐泥比較細膩,不會有太大的顆粒存在,將搗好的豆腐泥用紗布包起來,擰乾水分,然後與香菇末,荸薺末攪拌在一起,加鹽和胡椒粉調味,捏成大小適中的丸子,放入蒸鍋蒸10分鐘左右即可。這個步驟也可以選擇用油來炸。
3.取來炒鍋,加入適量清水,燒開,放入黃瓜片、胡蘿蔔片和口蘑片,加適量鹽、醬油和胡椒粉調味,最後用水澱粉勾芡,這時可以將蒸好的豆腐丸子下入鍋中裹勻芡汁,如果你擔心這樣做丸子會散掉,就直接把芡汁澆到豆腐丸子上即可。

小貼士

以前做豆腐排的時候,總有人問豆腐沒有辦法成形怎么辦,其實只要你選對了豆腐,豆腐泥搗的到位,就一定可以成形,而且不必放麵粉或是澱粉,放的太多會很影響口感。

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