什錦雙色肉丸

食材

火腿 100克

胡蘿蔔一小段

薑末適量

蔥末適量

橄欖油 少許

豌豆尖 少許

水少許

鹽適量

紹酒一勺

生抽一勺

雞精少許

胡椒粉 少許

準備什錦雙色肉丸食材。

準備什錦雙色肉丸配菜。

把肉剁成瘦肉餡。

把火腿和豆腐切成片，基本一樣多。

自製的瘦肉餡。

肉餡加入少許鹽、水和紹酒和生抽和胡椒粉攪拌均勻，然後在加入水澱粉攪拌均勻上勁後分成兩份，蓮藕和胡蘿蔔蔥姜都切成碎末備用。

分別把蓮藕和蔥姜放入肉餡中，另把胡蘿蔔和蔥姜放入肉餡中。

反覆把兩種餡都攪拌均勻後加入雞精和橄欖油少許攪拌均勻即可。

塔吉鍋洗淨預熱倒入橄欖油少許。

把橄欖油刷或者抹在底部即可。

然後把快菜擺在鍋內。

然後依次擺上豆腐和火腿片，中間用勺子把肉餡弄成丸子擺在中間即可。在上面撒上少許蔥姜，雞湯少許加入一些鹽撒入。

蓋上蓋子煮開後邊上有水出來後轉小火1-2分鐘關火燜2分鐘即可。

小貼士

1、食材多少自己可以調配，我的餡多剩下的餡弄了一盆丸子豌豆尖湯。

2、含水多的蔬菜可以不用加水，我加了一點點雞湯是為了融化鹽給菜調味。同時豆腐也會起發一些。

3、肉丸可以按照自己喜歡的味道和材料調配。

4、蔬菜可以換成娃娃菜、白菜等蔬菜。

5、蔬菜容易熟，時間一定不能長，否則顏色會變色。