什錦豆腐丸子是一道美食，主要原料為豆腐（北豆腐），香菇，荸薺，黃瓜，胡蘿蔔，口蘑。
基本介紹
- 中文名：什錦豆腐丸子
- 主要食材：豆腐（北豆腐），香菇，荸薺，黃瓜，胡蘿蔔，口蘑
- 輔料：香油，水澱粉
- 調料：鹽，胡椒粉，醬油
- 工藝：蒸
做法
1、將豆腐洗淨後在沸水中焯一下取出；黃瓜、胡蘿蔔洗淨後切片；口蘑洗淨切片；荸薺洗淨去皮切末；香菇洗淨切末。
2、將焯好的豆腐控乾水分後搗成泥狀，將搗好的豆腐泥用紗布包起來，擰乾水分，然後與香菇末，荸薺末攪拌在一起，加鹽和胡椒粉、鹽調味，捏成大小適中的丸子，放入蒸鍋蒸10分鐘左右即可。
3、在鍋中加入適量清水，燒開，放入黃瓜片、胡蘿蔔片和口蘑片，加適量鹽、醬油和胡椒粉調味，最後用水澱粉勾芡，這時可以將蒸好的豆腐丸子下入鍋中裹勻芡汁。
