干貝什錦丸子

干貝什錦丸子是一道由胡蘿蔔、干貝等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：干貝什錦丸子
• 主要食材：干貝50克
• 分類：川菜
• 輔料：胡蘿蔔250克、白蘿蔔500克、萵筍500克
• 調料：豬油50克、雞油50克、鹽10克、味素15克、胡椒粉2克、澱粉5克

製作：

1. 干貝用溫水洗淨放在碗內； 蔥姜洗淨，切段、片；. 干貝加高湯100毫升，雞油25克，蔥段、姜塊放在籠屜內蒸半小時取出；

2 胡蘿蔔、白蘿蔔、青筍去皮切成3厘米的段；削成直徑2厘米的大圓珠子；鍋內放大油燒至三成熱，削好的三個丸子用油氽透倒入漏勺控淨油；

3鍋內注入高湯放入三個丸子，燒開；加精鹽、味素、胡椒麵、干貝，移至微火上燒三分鐘，用水澱粉勾二流芡汁淋入雞油盛盤即成。

製作提示

1. 本品有油炸過程，需備大油約150克；2. 需高湯約500毫升，口感更好，如果沒有高湯，可用清水代替。

口感

清淡適口，色澤鮮美。