什錦丸子火鍋

什錦丸子火鍋

什錦丸子火鍋是以熟雞肉、水發海參為主要食材的一款火鍋,配料包括火腿等,調料是精鹽、料酒等,通過烹調的方式做成。

基本介紹

  • 中文名:什錦丸子火鍋
  • 熟雞肉:200克
  • 水發海參:200克
  • 對蝦肉:200克
菜系及功效:火鍋菜譜
什錦丸子火鍋
原料:熟雞肉、水發海參對蝦肉和豬白肉各200克,油發魚肚100克,火腿、冬筍和水發香菇各50克,豬瘦肉和水發冬粉各250克,大白菜頭500克,雞蛋1個,雞湯1000克,料酒、精鹽、味素、蔥末和薑末各適量。
什錦丸子火鍋的做法
1.將雞肉、魚肚、火腿、豬白肉和冬筍均切成7厘米長的片,分別裝盤;水發海參切成6厘米長的條,放入沸水中氽透,撈出洗淨;對蝦肉切成大片,入沸水鍋中氽透撈出;大白菜頭洗淨後撕成碎塊;香菇切片。以上各料均分別裝盤,置於火鍋的四周。
2.將豬瘦肉剁成肉末,放入碗中,加入蛋清、精鹽和料酒攪勻,擠成大小相等的小丸子,放入燒熱的雞湯中氽透,撇去浮沫,撈起丸子。另將椒鹽、甜醬和上等醬油等裝入味碟中供蘸食用。
3.將氽過肉丸的雞湯繼續燒沸,放入撕碎的大白菜頭塊、水發冬粉、精鹽、雞肉、蔥薑末、味素和料酒,燒沸後倒入點燃的火鍋里,即可燙食各料。
特點:顏色鮮美,葷索搭配,味道鮮香,健脾益胃。適用於神疲乏力、營養不良、畏寒怕冷及面色萎黃等。

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