丸子燒粉條

蔥段 30克 薑片 15克 八角 2克 醬油 20克 蚝油 15克 紹酒 20克 味素 1克 胡椒粉 1克 五香粉 少許 小雞蛋1枚 香油 少許 烹調油 適量 澱粉 適量

基本介紹

• 中文名：丸子燒粉條
• 口味：香辣
• 主要食材：瘦牛肉末，乾粉條
• 調料：香油、烹調油、澱粉

丸子燒粉條主料：瘦牛肉末 200克 乾粉條 150克

丸子燒粉條配料：

水發香菇40克 冬筍片 40克 青筍片 40克 胡蘿蔔片 40克

丸子燒粉條調料：

丸子燒粉條做法：

1,丸子製作；肉末里撒入少許鹽、味素。

2,撒少許胡椒粉和五香粉。

3,倒入適量黃酒拌勻，把肉餡拌勻後放入1枚雞蛋和適量乾澱粉。

4,然後用大力把肉末攪打上勁。

5,鍋中注入適量油燒熱，然後把肉末擠成丸子下入鍋中炸至金黃色撈出備用。

6,把香菇等配料倒入鍋中焯水。

7,然後另起鍋放入少許油下入八角煸香，再倒入蔥段和薑片爆香。

8,放入丸子炒勻烹入紹酒。

9,烹入紹酒後再烹入適量的醬油炒勻，然後放入蚝油炒勻。

10,最後注入清水把丸子燜制5分鐘。

11,把丸子燜透後倒入粉條燒軟爛調味。

12,這次最後調味只需撒少許胡椒粉和味素就可以，因為醬油和蚝油的鹹味已夠鹹，因此可以不放鹽。調好味倒入蔬菜配料炒一分鐘便可出鍋。

14,出鍋時滴幾滴香油把菜倒入煲仔里。

15,然後把煲仔在火上用小火再煮一分鐘，使其達到保溫效果便可以上桌食用。