鳳梨燒肉丸，是一道聞名中外的漢族傳統家常菜。鳳梨燒肉丸選用豬腿肉為主料，佐以鳳梨、蔥、姜等輔料烹製而成。口感具有鳳梨清香味，滑而不膩，肉丸彈性好，有嚼頭。
基本介紹
所需食材,原料,調料,製作方法,食用須知,
所需食材
原料
豬腿肉（稍微帶點兒肥的）400g
調料
蔥姜水2大勺，生抽1小勺，鹽1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，料酒1小勺，蛋清半個
製作方法
1、把蔥姜切碎，放蒜臼子裡加少許水搗碎，瀝去渣子，剩下的就是蔥姜水。
2、豬肉剁碎成肉糜。
3、把所有調料倒入肉餡內攪勻。
4、手沾一層油，把肉餡團成1.5cm的小肉圓，從一個手向另一個手摔打，來回摔打7,8下，放到盤子內。
5、炸鍋內燒熱油至7成熱（有少許油花泛起）下肉丸，慢慢炸至表面微焦。
6、炸好的肉丸若想表面酥脆，可以撈出後待油再次燒熱復炸一下即可；或者不復炸用作做其他菜的原料亦可。
食用須知
鳳梨果實品質優良，營養豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質。每100克鳳梨含水分87.1克，蛋白質0.5克，脂肪0.1克，纖維1.2克，尼克酸0.1毫克，鉀126毫克，鈉1.2毫克，鋅0.08毫克，碳水化合物8.5克，鈣20毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，胡蘿蔔素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，維生素C8~30毫克，灰分0.3克，另含多種有機酸及鳳梨酶等。
性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
