丸子燒白菜是一款家常類菜品，製作原料主要有肥瘦豬肉餡500克、淨白菜1公斤等。
基本介紹
- 中文名：丸子燒白菜
- 主要食材：肥瘦豬肉餡，淨白菜
- 調料：植物油，醬油，精鹽，味素
- 特點：製法簡單，造型美觀，肥而不膩
原料:
肥瘦豬肉餡500克，淨白菜1公斤。
配 料： 植物油1公斤（實耗50克），醬油50克，精鹽13克，味素3克，水澱粉200克，蔥、薑末少許，高湯（水）600克。
製作方法:
①將白菜切成2厘米長、0.5厘米寬的條：肉餡放入盆內，加入薑末、醬油、料酒、精鹽、水淀、植物油10克，香油10克，醬油25克，精鹽、水澱粉及水，攪拌均勻成餡。
②將10個小盤抹一層植物油，把肉餡均勻地放入10個小盤內，攤開呈中間低四周高開頭然後將雞蛋分別磕入盤內肉餡上面，上籠用旺火蒸15分鐘即成。
特 點： 製法簡單，造型美觀，肥而不膩。
製作關鍵： 肉餡要斬或絞細，不能太粗，肉餡 加入調料後要朝一個方面攪打，打至有粘性為止，這樣蒸熟的才成形美觀
