花菜燒肉丸

花菜燒肉丸是一道很時尚、很好吃的魯式小菜，常見於私家菜館，具有酸甜可口、滋味香醇、養顏益氣、紅潤膚色的特點，頗受食客的歡迎。

過年時吃肉吧，覺得太膩，不吃肉啊，覺得太素，所以在家裡，做的這些素菜搭葷菜的，都是比較受歡迎的，比那些大魚大肉的菜更受歡迎呢。菜花的功效：抗癌防癌，清化血管，豐富的維K，解毒肝臟，維C，經常食用菜花還可以潤滑開胃，有美白肌膚的效果，是很好排毒養顏的食物。

基本介紹

• 中文名：花菜燒肉丸
• 主要原料：豬肉餡
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：菜花

所用材料

主料：

豬肉餡（八分瘦）。

輔料：

菜花。

調料：

鹽、雞粉、番茄沙司、糖、水澱粉、食用油。

製作步驟

1、鹽、番茄沙司、糖、水澱粉調成碗芡備用；

2、肉餡加入少許鹽、雞粉後攪打上勁；

3、菜花去掉老根、適當改小一些；

4、鍋中做油，6成熱時將肉餡擠成丸子下鍋炸至斷生；

5、鍋中做水，水開後放入少許鹽、下入菜花焯至斷生；

6、鍋中留少許底油，5成熱時下入碗芡炒至濃稠；

7、下入處理好的丸子、菜花翻炒均勻；

8、將炒好的花菜燒丸子盛放在小湯碗中即成。

小提示

1、攪打肉餡要順著一個方向攪拌、不可以改變方向；

2、也可以使用西紅柿替代番茄沙司，不過在顏色上會打些折扣；

3、菜花不要焯得時間過長，太軟了就不好吃了。