吉林紅燒丸子

吉林紅燒丸子是以淨豬肉、雞蛋黃為主要食材的一道菜品，主要特點為色澤醬紅，軟爛味美。

基本介紹

• 中文名：吉林紅燒丸子
• 主要食材：淨豬肉，雞蛋黃
• 分類：特色菜
• 口味：甜

所需食材

淨豬肉300克，雞蛋黃1個，油菜、玉米片、胡蘿蔔各10克，白糖、蔥、姜蒜各5克，精鹽、料酒各3克，味素1克，濕澱粉100克，豆油800克，肉湯250克，醬油20克。

製作方法

1.把肉洗淨剁成細泥，加濕澱粉10克、蛋黃攪勻，用手擠成大小相等的丸子。

2.把油菜、胡蘿蔔、分別洗淨均切成象眼片。蔥姜均切絲，蒜切片。

3.勺內放豆油燒至六成熱，把丸子逐一放入勺內，炸至呈金黃色倒出控油。

4.勺上火放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋，放油菜片、胡蘿蔔片、玉蘭片煸炒一下，添入肉湯，加醬油，料酒，精鹽、白糖，把丸子放入，用小火煨熟，加味素，用濕澱粉勾芡，淋明油，翻個兒盛入盤中即成。

食用須知

雞蛋黃的功效與作用

雞蛋黃中含有豐富的脂肪和豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質；已經維生素A、維生素D、B族維生素等。