草莓戚風卷

基本介紹

• 中文名：草莓戚風卷
• 主要食材：麵粉，全蛋
• 分類：蛋糕，糕點

用料

材料	用量
麵粉	80克
全蛋	3隻
牛奶	50克
色拉油	60克
白砂糖	40克

做法

1. 牛奶與色拉油混合,攪拌至濃稠的稀飯狀備用

2. 注:這個過程不加蛋黃,吃粉非常順利,可以解決有顆粒狀麵粉的問題

3. 蛋清,蛋黃分開

4. 蛋白加一小勺白醋,將白糖分3次加入,打至硬性發泡

5. 篩入麵粉,攪拌到鬆軟狀

6. 分次加入蛋黃液,攪拌至均勻的蛋黃糊

7. 取1/3蛋白加入蛋黃糊切拌均勻(切半不要拌到底,不能切段麵糊)

8. 切拌均勻的蛋黃糊倒入剩下2/3的蛋白切拌均勻(貼邊拌)

9. 考盤墊烘焙紙,麵糊倒入烤盤,中上層180度,20分鐘左右即可

10. 出爐後稍稍放涼,抹上喜歡的果醬,捲成卷即可