olive

所謂初榨橄欖油，就是純粹運用機械或物理方式提取的油液，為此，這是一種地道的果汁，全天然的，完好地保存了原果實的口味和香氣。如同其它水果一樣，橄欖品種繁多，並各有其與從不同的特有芳香和味道。根據一系列物理，化學參數及本身的品質，初榨橄欖油在市場上主要分為兩個等級：~特級初榨橄欖油(EXTRA VIRGIN OLIVE OIL)：油酸度低於l度，香氣和味道絕佳。~初榨橄欖油(VIRGIN OLIVE OIL)：油酸度低於2度，香氣和味道良好。

基本介紹

• 中文名：初榨橄欖油
• 外文名：olive
• 美容用處：護臉、護膚、護髮
• 其他用途：烹調
• 油質的參數：油酸度
• 麵包沾食：有益健康

等級

從橄欖果實里可以獲取各種等級的橄欖油。橄欖油所有的外包裝上都必須依據歐盟制定的有關分類法規，清晰地標明其所屬的等級。

油酸度是一個從分析角度來確定油質的參數，它用來測定自由脂肪酸在油中所占的份量，如果一種油的酸度低於l度，也就是說在一百克的油里含有低於一克的自由脂肪酸。

另一種在市場上被消費者大量使用的是100%純橄欖油(100%PURE OLIVEOIL)。有時候，受不良條件或其它因素的影響，初榨橄油液會出現較高的酸度，其色、香、味也存在缺陷。這類油必須經過一番精煉，才能彌補上述缺陷。經對三個基本的物理性處理方式，即平衡、退色和除臭，油的酸度便會下降，色香味方面的缺陷不復存在，同時必須兌上10-20%的特級初榨橄欖油，此時產生的油稱為100%純橄欖油(100%PURE OLIVE OIL)。它保留了橄欖油的脂肪酸結構，色、香、味也較為宜人，其酸度的最高極限為1.5度。

橄欖果實和橄欖油

國際市場上最常見的橄欖油是：特級初榨橄欖油(EXTRA VIRGIN OLIVE OIL)和100%純橄欖油(100%PURE OLIVE OIL)。

特級初榨橄欖油通常由單一品種或兩種以上不同品種的橄欖製作而成。不同品種的橄欖各自具備獨有的特性，它們的組合得以產生各類不同的品牌，以便迎合市場需求和消費者的口味，然而，它們各自擁有的味道卻始終如一，歷久不變。

需要特別說明的是，市場上還有一種稱為橄欖渣滓油的食用油，其英文為OLIVE POMACE OIL，這種油的生產工藝及營養價值完全不同於初榨橄欖油和100%純橄欖油，根據歐盟制定的分類法規，這種油是不能稱為橄欖油的。

美容用處

護臉

在洗完臉後，用“橄欖油+鹽”反覆輕輕按摩臉部，起磨砂、滋潤作用。再用蒸臉器或熱毛巾敷面，除去毛孔內肉眼看不到的污垢，增加皮膚的光澤和彈性。

橄欖油

上妝是一個極少提及的作用。女士們用乾粉做粉底通常會遇到一個煩惱：粉要使勁搓才能粘到臉上。但是皮膚往往會由於大力的搓拭產生老化，久而久之皺紋就爬上臉了。橄欖油有助於上妝，只需在臉上塗上薄薄一層，即可以上妝，既可營養皮膚，又可防止妝粉脫落。一般人們都用BB油這類的產品卸妝，但對於敏感的膚質以及皮膚的敏感部位，往往會擔心過敏，特別在卸眼妝時總要非常小心。

傍晚經過一天的奔波勞碌，該讓您的皮膚好好休息了，本品是您卸妝的好幫手。方法是，先用溫水洗臉，然後均勻地塗上橄欖油，稍加按摩，再用脫脂棉擦淨，便可徹底除去覆蓋在臉上的化妝品，灰塵及藏在毛孔中的污垢，若與面膜使用，效果更佳。

護唇

天氣突然轉冷、感冒或腸胃不好時，人們常會出現嘴唇脫皮乾裂，這時，只要塗上少量橄欖油，兩三天后就可以讓你的嘴唇重新變得光潤。還有不少女士用橄欖油來取代唇彩，令嘴唇亮出天然光澤，當然，效果不及唇彩持續。

護膚

手關節、腳關節以及臀部等部位容易乾燥和產生皺紋，經常使用橄欖油，能使皮膚恢復自然彈性。秋冬季節皮膚比較乾燥，特別是腿部及臂部的位置，橄欖油具有滋潤及保養作用，在普通乾燥的時候可每星期擦三次，特別乾燥的日子裡可每日擦用。

護髮

一般的頭髮護理很簡單，只需在梳頭前在梳子上滴上三四滴橄欖油即可，而且不會使頭髮油膩。另外，在洗頭之後，像用護髮素似的，輕擦乾頭髮，均勻地給秀髮抹上橄欖油，然後用熱毛巾包裹頭髮10分鐘，便可使頭髮變得光澤柔順。

沐浴

用橄欖油洗澡？太奢侈了！不過大美女索菲婭·羅蘭就是這么保持肌膚的滋潤和彈性的。不過我們用的時候可不要這么浪費，只要用棉花浸透橄欖油，均勻遍塗在全身，再用熱毛巾包裹10分鐘，用溫水清洗即可。

瘦身

高純度的橄欖油可以直接飲用，有助於促進身體的新陳代謝和排泄，堅持每天早上空腹喝一兩勺橄欖油，有一定瘦身效果。

其他用途

烹調

用量：僅需一般食用油的三分之一，使用油成本大大降低。不用預熱，不用嗆鍋，油煙少，不粘鍋，不污染環境，炒出的菜餚不變色，清淡鮮亮，原汁原味，不糊不膩。

普通食用油高溫產生過氧化反應物，對人體有害；橄欖油富含抗氧化劑，加熱到200－220攝氏度也沒有問題，煎炸食品最安全。

涼拌

新鮮蔬菜洗淨切塊後加鹽，再澆上橄欖油，就是最普通的西式蔬菜沙拉。

沾麵包

將橄欖油盛入小碟中用小塊的麵包沾食，口味清香滑潤，開胃且有益健康，是典型的地中海式吃法。

口服

慢性胃炎、潰瘍患者每天早晚空腹口服一勺橄欖油（10毫升），可迅速減輕症狀，還能有效消除因胃病產生的口腔異味（口臭）；便秘者口服橄欖油可使腸道通暢。飲酒前喝一勺橄欖油可以護胃保膽。

區別

在國外，食用橄欖油都是經過嚴格過濾加工提純的，而美容用的橄欖油製造過程則相對粗糙。在我國市場上見到的橄欖油絕大多數是食用油，基本上沒有專門用於美容的。但由於食用油的加工要比外用油嚴格得多，所以通俗地講，市場上的食用油都可用於美容。