青橄欖(Olive科植物果實)

青橄欖（Chinese White Olive）（學名：Canarium album Raeusch.）的果實。橄欖（三輔黃圖，開寶本草）黃欖（雲南金平），青果（通稱），山欖、白欖（廣東、廣西），紅欖、青子（廣東），諫果、忠果（古稱）。原植物為常綠喬木，高10～20m。核果卵形，長約3cm，青黃色。生於低海拔的雜木林中；多為栽培。

秋季果實成熟時採收、乾燥。果實紡錘形，兩端鈍尖，長2.5～4cm，直徑1～1.5cm。表面棕黃色或黑褐色，有不規則皺紋。果肉灰棕色或棕褐色，質硬。果核梭形，暗紅棕色，具縱棱；內分3室，各有種子1粒。果肉味澀，久嚼微甜。功能主治： 清熱，利咽，生津，解毒。用於咽喉腫痛、咳嗽、煩渴、魚蟹中毒。可生食或漬制；藥用治喉頭炎、咳血、煩渴、腸炎腹瀉。核供雕刻，兼藥用，治魚骨鯁喉有效。種仁可食，亦可榨油，油用於制肥皂或作潤滑油。

基本介紹

• 中文學名：青橄欖
• 別稱：青果
• 界：植物界
• 門：被子植物門 Magnoliophyta
• 綱：雙子葉植物綱 Magnoliopsida
• 亞綱：原始花被亞綱 Archichlamydeae
• 目：芸香目 Rutales
• 亞目：芸香亞目 Rutineae
• 科：橄欖科Burseraceae
• 屬：橄欖屬Canarium
• 種：橄欖Canarium album
• 亞種：青橄欖
• 分布區域：福建，四川，廣東，雲南，廣西等

簡介

青橄欖樹Canariumalbum(Lour．)Raeusch．是橄欖科橄欖屬的常綠喬木，是我國南方部分地區種植的一種經濟果樹，其成熟乾燥的果實為青果，是《中國藥典》收載品種，有清熱，利咽，生津，解毒的功能，用於治療咽喉腫痛、咳嗽、煩渴、魚蟹中毒等，其產量巨大，營養價值豐富，屬衛生部批准的既是食品又是藥物的69種物品之一。橄欖有很強的抗菌作用。青橄欖葉是青橄欖樹的乾燥葉子。青橄欖葉的某些成分具有很強的保肝活性‘。，其同屬的植物在我國部分地區民間用於治療癌症。

形態特徵

果萼扁平，直徑0.5厘米，萼齒外彎。果卵圓形至紡錘形，橫切面近圓形，長2.5-3.5厘米，無毛，成熟時黃綠色；外果皮厚，乾時有皺紋；果核漸尖，橫切面圓形至六角形，在鈍的肋角和核蓋之間有淺溝槽，核蓋有稍凸起的中肋，外面淺波狀；核蓋厚1.5-2（-3）毫米。種子1-2，不育室稍退化。花期4-5月，果10-12月成熟。

元代洪希文有一首《嘗新橄欖》詩，對於不太了解橄欖的人，是值得一讀的：“橄欖如佳士，外圓內實剛，為味苦且澀，其氣清以芳。侑酒解酒毒，投茶助茶香。得鹽即回味，消食尤奇方。……雖雲白霜降，氣味更老蒼。”

主要品種

青橄欖有多個品種不同的品種樹種不同外觀不同，口感不同，保健價值不同，用途不同，其主要品種有：青橄欖-檀香 青橄欖-自來圓 青橄欖-長城 青橄欖-惠圓 青橄欖-普通級等品種。隨培育種植技術發展青橄欖檀香又分為四大品系：藥用檀香 長營檀香 自來檀香 甜種檀香。其中藥用檀香是最好的品種口感好藥用保健價值高多用於治咽炎喉嚨嗓子不舒服咳嗽等。

青橄欖藥用檀香是治療喉症的“青龍湯”，對咽喉腫痛喉嚨嗓子不適很有療效

藥用檀香橄欖有一定的醫療功效，是傳統的中藥材。橄欖味甘澀酸，性平，入肺、胃經，具有清肺利咽、生津、解毒等功效。

青橄欖藥用檀香其是橄欖中最好的一個品種，其對治療慢性咽炎，聲音嘶啞，嗓子痛喉嚨乾痛腫痛癢有異物感，扁桃體炎，咳嗽喉嚨痰多有很好的效果，現還廣泛套用於降血壓血糖血脂，對軟化血管有一定的功效。

分布範圍

產福建、台灣、廣東、廣西、雲南，野生於海拔1 300米以下的溝谷和山坡雜木林中，或栽培於庭園、村旁。分布於越南北部至中部。日本（長崎、沖繩）及馬來半島有栽培。

營養價值

橄欖富含人體所需的18種胺基酸和鈣、鐵、抗壞血酸等營養成份及微量元素，核仁含油58.1%，有降血脂、助消化、生津解毒、健胃醒酒減肥、促進兒童骨骼發育等功效，特別是咽喉疾病有著不可比擬的功效。李時珍在其《本草綱目》中對橄欖有這樣的記載：“橄欖生津液、止煩渴、治咽喉痛，咀嚼咽汁能解一切蟹毒。”

藥理作用

橄欖性味甘、澀、酸、平，入肺、胃經。其含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等，能生津、利咽、解毒。可用於咽喉腫痛，煩渴，咳嗽吐血，菌痢，癲癇等症。 另外橄欖還可解河豚毒及酒毒。中國歷代許多醫書中，都有記載。唐代陳藏器《本草拾遺》曾有橄欖“其木主治魚毒，此木作楫，撥著水，魚皆浮出”的記載；宋《開寶本草》也說，橄欖“生食、煮飲並消酒毒，解河豚魚之毒。人誤食此魚肝者迷者，可煮汁服之必解。”中國南方沿海漁民，至今煮河豚魚時，還常在鍋內放幾枚橄欖果。此外，橄欖核又可療魚積、化魚鯁，燒核研末服用還可治便血、尿血及淋漓不止。中醫偏方“青龍白虎湯”，取橄欖五枚，白蘿蔔四兩，煮湯飲服，可治流感、白喉等症。

保肝作用

Masaharu等通過體外實驗發現，從青橄欖葉中分離得到的3個三萜化合物對由D．半乳糖胺引起的肝細胞中毒有保護作用，在劑量為30g·mL時的效果與聯苯雙酯相當。Mayumi等發現，從青橄欖葉中分離得到短葉老鸛草素和糅花酸能降低四氯化碳所致的小鼠肝損傷。用1，1-二苯基-2-苦偕腙肼基(1，1-diphenyl-2．picmhydrazyl，DPPH)的清除與四氯化碳致脂質過氧化系統實驗證明，這些化合物具有抗氧化作用，推測即為保肝作用的基礎”彭勃等發現，採用白酒灌胃法造成大小鼠急性肝損傷的模型，0．15h後以橄欖解酒飲灌胃，記錄醉酒率。第三天檢測血清ALT，第5天檢測血清及肝勻漿ALT、AST，並與護肝膠囊比較。結果橄欖解酒飲可顯著降低大小鼠急性酒精性肝損傷模型醉酒率，提高醒/醉比，顯著降低血清ALT、AST及肝臟組織ALT水平，改善肝組織病理狀態，促進肝細胞損傷恢復。提示橄欖解酒飲具有良好的防醉、解酒、護肝作用。採用白酒灌胃法造模，給藥5d後取肝組織作常規HE染色，光鏡觀察。結果表明橄欖解酒飲組肝小葉結構清晰，肝竇基本恢復正常，肝細胞索排列整齊，肝細胞濁腫明顯恢復，炎細胞浸潤和點狀壞死明顯減少，肝細胞內僅見散在的細小脂滴，可見明顯的肝細胞再生。提示橄欖解酒飲能明顯減輕白酒所致的肝組織病理損傷，可促進肝細胞恢復。

抗B肝病毒

經與臨床常用的抗B肝中藥製劑雲芝肝泰、B肝寧、B肝沖劑比較，在相同的條件下實驗，沒食子酸抗HBsAg/HBeAg優於B肝寧、B肝沖劑和雲芝肝泰，初步認為青果中提取的沒食子酸是抗HBsAg/利咽止嗽青橄欖利咽含片由青果、玄參、地黃、麥冬、薄荷腦等藥研製而成，臨床觀察青橄欖利咽含片對虛火上炎證的中醫證候療效表明，該藥具有滋陰清熱，利咽解毒等功效，適應於慢性咽炎的治療。臨床上未見不良反應，安全性觀測表明使用安全。止嗽青果丸主要由青果、麻黃、半夏、桑白皮、杏仁、款冬花等多味中藥組成，臨床上用於老人哮喘、慢性支氣管炎、支氣管擴張等症，止嗽青果丸可明顯抑制濃氨水誘發的小鼠咳嗽現象，有顯著祛痰作用，並可對抗乙醯膽鹼、組胺等量混和液所致豚鼠哮喘反應，可明顯緩解呼吸系統常見病的咳、痰、喘症狀。

抗炎鎮痛

抗炎實驗採用小鼠二甲苯耳廓腫脹法、大鼠角叉菜膠足跖腫脹法和棉珠肉芽腫法；鎮痛實驗採用熱板法和扭體法。觀察青橄欖利咽含片的抗炎、鎮痛作用。結果青橄欖利咽含片2．5，5．0g·kg～，可明顯對抗二甲苯致小鼠耳廓腫脹；0．5，1．0，2．0g·kg能明顯對抗角叉菜膠所致大鼠足跖腫脹和棉球肉芽腫的增生，2．5，5．0g·kg可明顯提高小鼠熱板痛閾值，減少冰醋酸引起的扭體次數，作用持續6h，但起效較慢。實驗結果表明青橄欖利咽含片具有較好的抗炎、鎮痛作用。

抗菌

用試管法觀察青橄欖利咽含片的體外抑菌作用。結果青橄欖利咽含片在體外能抑制肺炎鏈球菌、乙型鏈球菌和金黃色葡萄球菌。採用抑菌圈法測試橄欖黃酮抗菌性能，試驗結果表明，青果浸提液對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、變形桿菌有較強抑菌作用。通過測定牛奶總酸度與放置時間的關係來衡量橄欖黃酮對牛乳微生物的抑制程度，結果表明橄欖黃酮對牛乳中微生物的活動起抑制作用，而且，隨著橄欖黃酮濃度的增加，抑菌作用明顯增加。

解豚魚中毒

河豚魚中毒是食物中毒中較難救治的急危重症之一。套用中藥青果蠲毒散(青果30g，生甘草6g)，結合現代醫學搶救手段救治河豚魚中毒患者與單純西醫治療之間比較，療效顯著；在主要症狀、體徵的緩解，搶救成功率及病程方面，治療組均優於對照組。

保護胃腸道黏膜

彭勃等研究發現，採用白酒灌胃法造模，連續5d，製作胃腸組織病理切片，光鏡下觀察，與護肝膠囊對照。結果光鏡下，模型組胃腸黏膜充血，黏膜上皮細胞脫落。橄欖解酒飲大劑量組胃腸黏膜充血不明顯，腺上皮出現輕度脫落；中、小劑量組胃腸黏膜各層已基本恢復正常。對照組腺上皮細胞可見輕度脫落。提示橄欖解酒飲具有良好的保護胃腸道黏膜作用。

食法

生食前宜用鹽水泡洗。青橄欖可用來燉湯或剁碎了蒸魚，也可“蜜漬”或“鹽藏”，簡單做法是：先把生橄欖洗淨晾乾，稍為捶扁，再用適量糖和蜜醃漬，或用鹽醃後密封十天半月便可食用。

存放：青橄欖怕濕，存放時可放在米缸里，利用大米的吸濕作用來保鮮。