草莓乳酪戚風卷

基本介紹

• 中文名：草莓乳酪戚風卷
• 主要食材：乳酪霜。。黃油，乳酪霜。。蛋黃

用料

材料	用量
乳酪霜。。黃油	125
乳酪霜。。蛋黃	2個
乳酪霜。。糖	100
乳酪霜。。水	25
蛋糕體。。低筋粉	80
蛋糕體。。糖（加入蛋白）	50
蛋糕體。。糖（加入蛋黃）	15
蛋糕體。。玉米油	50
蛋糕體。。水	50
蛋糕體。。泡打粉	1/2
蛋糕體。。雞蛋	4個

做法

1. 先製作乳酪霜。蛋黃用手動攪拌器打發，體積蓬鬆就好了。糖加上水上火熬，手邊準備一碗冷水，熬到糖漿滴到冷水裡能拉出絲來，就可以了。如果有糖漿溫度計，溫度到115度就可以了。然後用電動打蛋器一邊打蛋黃，一邊倒入熬好的糖漿，倒入糖漿後繼續攪打到冷卻，然後分4次加入軟化好的黃油。充分攪拌均勻。製作好的霜是呈顯出細膩，蓬鬆，淡黃的樣子。
2. 再做蛋糕體。蛋黃與蛋白分開，裝蛋白的碗無油無水。先打發蛋黃與細砂糖混合體。攪打到體積膨大，顏色變淺。
3. 篩入低筋粉進蛋黃里，攪拌均勻。攪拌好的麵糊應該是細膩，光滑的。
4. 蛋白加入細砂糖打發，糖分四次加入。打發到濕性發泡的程度。就是將打蛋器提起時，蛋白會被拉出彎彎的尖角，如同嬌羞的小姑娘輕輕垂下頭
5. 然後將打發好的蛋白分三次與麵糊混合，快速倒入鋪上錫紙的烤盤中，震幾次，將大氣泡震跑。
6. 放進烤箱，175度上下火。10-15分鐘，依據自己當時烤箱狀態決定。
7. 出爐
8. 撕掉錫紙，翻面冷卻。冷卻後塗上乳酪霜。再將新鮮草莓切碎鋪在乳酪霜上面。我是直接攪拌在一起，這樣口味會更融合。
9. 然後將其中一邊用刀輕輕切一刀，但不要切斷。從切的那邊開始卷。隔著錫紙，用手邊推邊壓。卷好之後，像包糖果一樣用錫紙將蛋糕包起來，放進冰櫃半小時。
10. 冷藏好了之後，拿出來切片即可
11. 開始享用吧。。。