草莓戚風慕斯卷

草莓戚風慕斯卷是一道美食，主料是蛋黃、色拉油、糖、牛奶、抹茶粉、紅曲粉、低粉、粟粉、泡打粉、蛋白、糖、牛奶、淡奶、草莓泥、魚膠片。

基本介紹

• 中文名：草莓戚風慕斯卷
• 食材：蛋黃、牛奶、抹茶粉、紅曲粉等
• 難度：普通
• 時間：1小時以上
• 分類：甜品
• 口味：香甜

做法

1.牛奶加紅曲粉/抹茶粉，微波爐轉熱，攪勻，過濾掉渣子，冷卻，烤箱175度預熱
2.蛋黃打散加入細砂糖拌勻，分次加入色拉油拌勻，一次倒入牛奶液拌勻
3.加入過篩的粉類拌勻，拌勻成蛋黃糊
4.蛋白打至魚眼泡狀加入1/3砂糖，分兩次加入剩餘糖，打至濕性發泡，分兩次與蛋黃糊拌勻，倒入鋪了矽膠墊的烤盤中，振掉大氣泡
5.170度，中層，約10分鐘，取出後將蛋糕片倒扣在烤架上揭去矽膠墊放涼，裁剪置入半圓模
6.170度，中層，約10分鐘，取出後將蛋糕片倒扣在烤架上揭去矽膠墊放涼，裁剪置入半圓模
7.淡奶打至6分發，與6中的溶液混勻
8.溶液入模，放入草莓，再澆入慕斯液，再蓋上一片蛋糕底
9.冷藏4小時，脫模切去兩頭

小貼士

1.紅曲戚風一盤，抹茶戚風一盤（盤子20cm*28cm)。

2.【草莓慕斯】26cm長半圓模。

3.按我這個蛋糕卷的尺寸(26cm長）紅曲戚風剛好用完，抹茶戚風只用了一窄條，剩下的自己吃掉哈，如果你的盤子比較寬，只要烤一盤就行了，也不用分兩種顏色的做。