1、先做餡料：先將玉米粉和糖，鹽混合。
2、在與全蛋攪拌均勻。
3、加入牛奶和和奶油乳酪一起隔水融化。
4、不停的攪拌，直至變為濃稠，拿出來攤涼後加入適量的君度酒。
5、鋪油紙前在烤盤上刷一層油，方便貼上油紙，使油紙服貼。
6、將蛋白和蛋清分離，蛋白放入無水無油的盆中。
基本介紹
- 中文名：草莓彩繪蛋糕卷
- 材料：牛奶120克、糖30克、鹽1克等
- 特色：下午茶的好選擇
- 製作難度：普通
材料,卡士達餡,蛋糕,特 色,操 作,貼士,營養價值,白面,草莓,所屬菜系,
材料
卡士達餡
牛奶120克、糖30克、鹽1克、玉米粉12克、雞蛋半個、奶油乳酪50克、君度橙酒10克（。
蛋糕
低粉60克、雞蛋3個、牛奶75克、玉米油35克、白醋幾滴、糖30克（蛋白）+15克(蛋黃)。
玉米澱粉、食用紅色素、抹茶粉、可可粉適量。
特 色
將春天“定格”在蛋糕上——下午茶的好選擇。
操 作
1、先做餡料：先將玉米粉和糖，鹽混合。
2、在與全蛋攪拌均勻。
3、加入牛奶和和奶油乳酪一起隔水融化。
4、不停的攪拌，直至變為濃稠，拿出來攤涼後加入適量的君度酒。
5、鋪油紙前在烤盤上刷一層油，方便貼上油紙，使油紙服貼。
6、將蛋白和蛋清分離，蛋白放入無水無油的盆中。
7、蛋黃和牛奶，油部分加入糖攪拌均勻。
8、再加入過篩的低粉。
9、將它們輕輕攪拌至光滑無顆粒。
10、將蛋白用電動攪拌器打發。
11、分兩，三次加入糖不停的攪拌。
12、直至打發蛋白成倒立的三角形。
13、再加入幾滴白醋繼續打發一下。
14、在玉米澱粉中加入少量的蛋黃糊，再加入幾滴紅色素，攪拌均勻。
15、再加入打發好的蛋白，輕輕攪拌均勻。
16、裝入裱花袋中，將前面的尖角剪去。
17、用紅色麵糊在鋪好油紙的烤盤上擠出草莓形狀的圖案，放入烤箱中，165℃烤1-2分鐘。
18、將打發好的蛋白的二分之一倒入蛋黃糊中攪拌均勻。
19、再將部分混合糊倒入剩餘的蛋白中，輕輕攪拌均勻。
20、將攪拌好的倒在圖案上。
21、抹平表面，入烤箱，165℃烤16分鐘左右。
22、烤好後拿出，趁熱撕去油紙，再將油紙蓋回蛋糕上，放至涼透。
23、圖案面衝下翻轉過來放在一張油紙上，均勻地抹上一層卡士達餡。
24、再在表面上鋪上草莓片。
25、捲起，油紙包起來放冰櫃冷藏至奶油凝固。
26、取出，撒去油紙，切去邊角，用細毛筆沾溫水化開的可可粉在草莓圖案上點出小圓點。
27、最後沾溫水化開的抹茶粉畫草莓的果蒂。
28、可愛風的“草莓彩繪蛋糕卷”就完成啦。
貼士
1、先製作好卡士達餡料，將玉米粉和糖攪拌均勻，再加入蛋液一起攪拌，然後放入鍋中隔水加入牛奶和奶油乳酪一起攪拌熬煮，直至粘稠，放涼後加入適量的君度酒；我的卡士達醬還不夠濃稠，下次一定要再多熬煮一下；放入冰櫃中冷藏時間長一些也有助於凝固。
2、蛋糕體是用分蛋法的戚風蛋糕，注意的是蛋黃和蛋白分離時，蛋白要放入無油無水的容器中，攪拌蛋白時要分次加入糖，這樣才能將蛋白打成倒立的三角形；蛋白和蛋黃混合時要注意手法，輕輕的從下往上挑著混合。
3、取出一小部分先在蛋黃時加入點紅色色素和玉米澱粉混合，再與蛋白混合，混合好的蛋液放入擠花袋中，在烤盤油紙上擠出草莓的模樣（圖案要錯落有致），165℃烤1-2分鐘，用手摸表面不粘手就好了。
4、拿出來後在圖案上再倒入混合好的蛋液，抹平表面，入烤箱，165℃烤16分鐘左右。
5、趁熱撕去油紙，再將油紙蓋回蛋糕上，放至涼透；這步很關鍵，我總是撕油紙時也接去了部分蛋糕皮，使得蛋糕表面不平整。
6、蛋糕片撕去油紙，圖案面衝下翻轉過來放在一張油紙上，均勻地抹上一層餡料（邊緣部分不抹），再擺上草莓，捲起，油紙包起來放冰櫃冷藏至奶油凝固。
7、洗草莓的話，建議大家最好經過長時間浸泡，並在流動的水下沖洗，如此才能夠減輕農藥殘留。
8、最後去除油紙，切去邊角，用細毛筆沾溫水化開的可可粉在草莓圖案上點出小圓點，沾溫水化開的抹茶粉畫草莓的果蒂，手繪圖案就完成了。
營養價值
白面
又名小麥麵粉、小麥粉。 小麥經磨製加工後，即成為麵粉，也稱小麥粉。 按麵粉中蛋白質含量的多少，我們可以把麵粉... 詳細所有白面菜譜
草莓
又名紅莓、地莓、大草莓、士多啤梨。 草莓是薔薇科植物草莓的果實。原產南美、歐洲等地，現在我國各地都有草莓栽... 詳細所有草莓菜譜
所屬菜系
糕點/甜點
