果醬草莓戚風蛋糕卷

基本介紹

• 中文名：果醬草莓戚風蛋糕卷
• 主要食材：低筋麵粉，雞蛋
• 分類：蛋糕卷，零食，點心，果醬，戚風蛋糕

用料

材料	用量
低筋麵粉	90克
雞蛋	5個
牛奶	50克
色拉油	50克
細砂糖	70克
黑芝麻	少許
抹茶粉	1克
紅曲粉	1克
泡打粉	1克
檸檬汁	5滴

做法

1. 分離蛋黃蛋白，分別放入兩個打蛋盆中，蛋白盆必須是無油無水。
2. 蛋黃盆加入20克細砂糖，用手動打蛋器打至糖溶化。
3. 加入牛奶和色拉油打至油水混合。
4. 低筋麵粉和泡打粉（沒有可不加）放入面目篩中，把粉類篩入到蛋黃盆中，用手動打蛋器打勻。（不要打太久，麵粉會起筋）
5. 蛋白盆中加入檸檬汁（沒有可不加）用電動打蛋器打至粗泡後加入剩下的50克細砂糖。
6. 繼續打至濕性發泡，輕輕提起打蛋器的打蛋頭呈彎曲的角。
7. 用橡皮刮刀挖兩勺打好的蛋白霜到蛋黃糊的盆中，翻拌均勻。
8. 然後把翻拌好的蛋黃糊倒入到蛋白霜的盆中。
9. 翻拌均勻即可，蛋糕糊就做好了。打開烤箱140度中層上下火預熱。
10. 另取兩個小碗，分別加入抹茶粉和紅曲粉。
11. 用橡皮刮刀挖一點蛋糕糊到兩個小碗中翻拌均勻。（蛋糕糊不用太多了，一點點就夠了）
12. 拌好的兩個顏色的蛋糕糊裝入裱花袋中待用。
13. 烤盤鋪上油紙，然後用黑芝麻鋪成草莓的形狀，黑芝麻就是草莓身上的黑點，形狀大至相似就可以了。(這一步其實最好是在做蛋糕糊之前做好待用，黑芝麻太小有點不好掌握，不然時間耗的太多的話蛋糕糊容易消泡)
14. 然後取紅色的蛋糕糊，裱花袋底部剪個小口子，在黑芝麻上面擠上一層草莓的形狀，放入烤箱140度中層上下火烤一兩分鐘取出。
15. 然後用綠色的蛋糕糊再擠出上面的葉子，再送入烤箱烤兩分鐘取出。
16. 取出後把蛋糕糊全部倒入到烤盤中，雙手拿起烤盤在檯面上輕摔幾下震出大氣泡。放入烤箱中層上下火140度烤20分鐘取出。（倒蛋糕糊的時候需要慢慢倒，草莓沒有烤熟，力道太大容易把破壞草莓的形狀）
17. 取出後撕去四周油紙，然後倒扣在烤網上，撕去油紙，把油紙翻一面掩在蛋糕上面待涼。
18. 涼透的蛋糕去掉油紙，另取一張乾淨的油紙鋪上面，再倒扣翻面過來，塗上草莓醬，四周和接口處留空。（草莓醬根據需要來塗哈，少一點比較好卷一些）
19. 藉助擀麵杖把蛋糕捲起來，接口朝下，兩頭用油紙包好定型半小時後即可取出切塊食用了。