果醬戚風蛋糕卷

用料

材料

雞蛋4個

細砂糖48克（蛋白）

24克（蛋黃）

牛奶32克

色拉油32克

低粉70克

1. 蛋清打制粗泡第一次加糖
2. 打制細密第二次加糖
3. 打制濃稠第三次加糖
4. 蛋清打到濕性發泡狀態，打蛋器提起時帶一點小彎鉤
5. 蛋黃加糖
6. 打散加奶，色拉油
7. 打勻
8. 加過篩麵粉
9. 拌勻的狀態
10. 加一半打好的蛋清到麵糊里烤箱開170度預熱
11. 切拌均勻
12. 拌好的麵糊倒僅剩餘的蛋清里，切拌均勻
13. 倒進鋪好油紙的烤盤裡用刮面板抹平，送進烤箱中層約25分鐘，用牙籤扎一下無蛋糕殘留就可出爐
14. 放在烤網上，撕掉四邊油紙，涼涼。墊一張乾淨的油紙翻過來揭掉蛋糕底上的油紙
15. 抹上果醬，稀的那種，我塗得覆盆子果醬，蛋糕非常柔軟，太稠的果醬塗抹時蛋糕容易爛掉。捲起，放入冰櫃冷藏30分鐘
16. 切成你想要的寬度，就可和家人朋友享受這愛的味道了！