花樣戚風蛋糕卷

花樣戚風蛋糕卷是一道菜品，主料是蛋黃、糖、色拉油、牛奶、低粉、朗姆酒，輔料是蛋白、糖、檸檬汁。

基本介紹

• 中文名：花樣戚風蛋糕卷
• 難度：普通
• 主料：蛋黃、糖、色拉油、牛奶
• 輔料：蛋白、糖、檸檬汁

做法

1.蛋黃加糖和色拉油攪至乳化，再加入室溫牛奶攪勻，篩入粉拌勻，最後加入朗姆酒攪勻成蛋黃糊，蛋白加檸檬汁打至粗泡，分次加入糖打至濕性偏乾。
2.打好的蛋白粉次拌合到蛋黃糊中，用刮刀翻拌手法拌合，取兩勺麵糊放另一盆中，加進一小勺可可粉拌勻。
3.將可可麵糊裝入圓口裱花袋，在墊好油紙的烤盤上擠出斑馬紋， 進烤箱160度1分鐘， 再將餘下的麵糊全部倒入烤盤，160度烤15分鐘左右。
4.取出倒扣揭開底部油紙，再蓋上一層乾淨油紙翻轉正面朝上，稍涼後抹上果醬，用擀麵杖輔助捲起， 定型半小時以上切片。
5.也可加其它色粉，擠成條狀的， 就是另一款漂亮花樣了。