戚風草莓果醬蛋糕卷

用料

1. 分離蛋黃蛋白，放入不同的盆中，蛋黃加入細砂糖20G，用手動打蛋器打至糖溶化，加入色拉油和涼開水，攪打至油水混合。然後篩入粉類（低筋麵粉和泡打粉放一起過篩）繼續打至麵粉無顆粒狀待用。
2. 蛋白裡面加幾滴檸檬汁，分三次加入60G細砂糖，用電動打蛋器打至濕性發泡，可以邊打邊加，輕輕提起打蛋器頭，蛋白能呈彎曲的角即可。
3. 用橡皮刮刀取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊的盆中，翻拌均勻。
4. 然後把翻拌好的糊全部倒入到蛋白霜的盆中，翻拌均勻，蛋糕糊就做好了
5. 倒入到鋪了油紙的烤盤中，用刮刀稍弄平整，然後在檯面上輕摔幾下震出大氣泡。入烤箱中層，上下火130度烤12分鐘。（我這個是28*38cm的烤盤，蛋糕糊厚度高低，時間上需要適當加減）
6. 烤好的蛋糕取出後倒扣在烤網上，撕去油紙，把油紙翻一面蓋在蛋糕表面晾涼。
7. 待蛋糕徹底涼透，取一塊新的油紙把蛋糕翻過來，然後抹上草莓醬，出口的地方少抹一點。
8. 藉助擀麵杖雙手把蛋糕捲起。（我另一隻手為了拍照輕了一下哈。：））把兩頭也用油紙包好，入冰櫃冷藏最少1小時定型。取出切去兩頭，然後切塊即可食用。
9. 取出切去兩頭，然後切塊即可食用。