基本介紹
簡介,食材,製作步驟,小貼士,
簡介
可以自由組合成許多不同的風味喲，而且都同樣美味！
用餐人數：1-2人
食材
75g低筋麵粉
5個雞蛋
10g可可粉
25g細砂糖：蛋黃
50g細砂糖：蛋清
100g豆沙
製作步驟
1 蛋清、蛋黃分離。蛋清用一個無油無水的盆裝著備用。
2 先將蛋黃加25g細砂糖、40g牛奶、40g無色無味的植物油攪拌均勻，不要打發。
3 低筋麵粉和可可粉混合均勻，過篩篩入蛋黃里。
4 攪拌成可可麵糊。
5 現在開始打發蛋清。先用電動打蛋器高速攪打至許多粗氣泡。加入1/3細砂糖，並滴入1小勺白醋或者檸檬汁。
6 攪打至許多細氣泡後，加入1/3細砂糖。
7 攪打至奶油狀，可以出現一些紋路後放入最後1/3細砂糖。
8 攪打至濕性發泡——提起打蛋器能拉出一個彎曲的小角——就可以了。
9 先挖1/3打發好的蛋清至可可麵糊里，上下攪拌均勻，不要畫圈。
10 再將攪拌好的麵糊倒入剩下的2/3蛋清里，上下攪拌均勻，不要畫圈。
11 烤盤墊上油紙，將麵糊倒入。把烤盤在桌子上用力敲幾下，震出氣泡。烤箱120度預熱5分鐘，把烤盤放入烤箱中層上下火烤15分鐘。
12 將烤好的蛋糕倒扣在鋪著油紙的砧板上，並撕下上面的油紙。將上下兩條邊切掉。
13 抹上厚厚的豆沙。
14 用擀麵杖輔助將蛋糕卷捲起。這是捲起的第一下。
15 捲起的第二下。要輕輕壓緊。
16 將卷好的蛋糕卷用錫紙或者保鮮膜包裹起來，並把兩頭擰緊。放入冰櫃冷藏2小時以上。
17 吃的時候從冰櫃里取出來切片就可以了。
小貼士
1、蛋清打至濕性發泡即可，打過了會開裂。
2、我家烤箱溫度偏高，你只要用家裡平常烤戚風蛋糕的溫度來烤就行了。只要烤至牙籤插入蛋糕拔出來是乾淨的即可。
