藍莓醬是一種醬，主要成分是冰凍藍莓、白糖，產於美國和加拿大。藍莓中含有大量花青素，可促進視網膜細胞中視紫質的再生成，可預防重度近視及視網膜剝離，並可增進視力。
基本介紹
- 中文名：藍莓醬
- 外文名：blueberry
- 多產自：美國和加拿大
- 原料：冰凍藍莓白糖
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簡述
藍莓的名稱來源於英文blueberry，意為藍色的漿果之意，多產自美國和加拿大。超市里銷售的，大多是進口的新鮮藍莓，不甜不酸，口感比較淡。產自我國大興安嶺的純野生藍莓，口感偏酸，但是在加入白糖煮開後，酸甜味道卻剛剛好。藍莓醬熬好後，舀一勺放在芝士蛋糕里，酸甜清香。
藍莓醬
藍莓醬原料
冰凍藍莓（或新鮮藍莓）、白糖。
做法
1、取冰凍藍莓200g，白糖40g。
2、待藍莓自然解凍後，用勺子按碎。
藍莓醬製作過程
藍莓醬製作過程3、將白糖倒入按碎的藍莓中。
4、用小火將加糖的藍莓煮開，煮的過程中不斷攪拌，直至粘稠狀即可關火。
5、將出鍋的藍莓放涼後，放入無水無油的乾淨瓶子中，密封冷藏保存，隨吃隨取。
做法二
用料
主料
- 藍莓1杯
輔料
- 白砂糖1/2杯
- 檸檬汁1茶匙
做法
1.新鮮藍莓清洗乾淨後瀝乾備用
2.白砂糖和水按2:1，小火熬成糖漿備用
3.將藍莓倒入熬成的糖漿中，煮開小火進行攪拌，直到藍莓爆漿皮肉分離，醬成粘稠狀
4.將檸檬汁倒入藍莓將中，進行攪拌均勻
5.冷卻後可以過濾掉藍莓皮，也可以不過濾，裝入密封罐中，入冰櫃冷藏即可
烹飪技巧
果醬製作過程中加入檸檬汁，一方面可以增加一些甜酸的口感，主要是可起到自然防腐的作用，檸檬同樣具有很強的抗氧化功能，可以起到延長保質期的作用。
要點
1、熬藍莓醬的時候，一定要小火，邊熬邊攪拌，以免糊鍋。
2、熬藍莓醬的時候最好拿個蓋子遮擋一下，以免藍莓汁飛濺到衣服上不好清洗。
