藍莓醬凍芝士蛋糕，製作材料有奶油乳酪125克、砂糖35克、淡奶油150克、吉利丁片2片（或者魚膠粉8克+40克清水）、清水半小碗、藍莓果醬（有顆粒型）80克。
基本介紹
- 中文名：藍莓醬凍芝士蛋糕
- 主要原料：6寸桃酥，黃油
- 是否含防腐劑：否
- 儲藏方法：即食
餅底原料,鏡面原料,做法,
餅底原料
6寸桃酥70克（或者消化餅乾）、黃油40克。
做法：
1、將桃酥放入保鮮袋中。
2、用擀麵杖壓碎。
3、黃油放入碗中，隔熱水融化。
4、把融化黃油倒入桃酥碎中。
5、充分拌勻。
6、模具底部鋪一張油紙，將拌好的桃酥碎倒入模具中，用手壓實待用。
鏡面原料
藍莓果醬1大勺、涼開水100克、吉利丁片1片（或者魚膠粉5克+30克清水）、藍莓顆粒適量。
做法
1、將2片吉利丁片放入冷水中泡軟（如果用魚膠粉，就將魚膠粉和清水拌勻，再隔熱水加熱至完全融化）。
2、將泡軟的吉利丁片撈出，瀝乾水分，放入容器中，隔熱水加熱至融化備用（將碗暫時放在熱水中，讓吉利丁片保持融化狀態）。
3、奶油乳酪放入盆中，底下再放個溫水盆（35-40度之間），隔著溫水將奶油乳酪攪拌成粘稠順滑無顆粒狀。
4、將淡奶油加砂糖攪打至6分發。
5、將打發的奶油倒入奶油乳酪糊中。
6、將兩者充分拌勻。
7、倒入融化的吉利丁。
8、再加入藍莓果醬。
9、將所有原料充分拌勻，即成藍莓果醬乳酪糊。
10、把拌好的乳酪糊倒入鋪好餅底的模具中。
11、放入冰櫃冷藏，至乳酪糊凝固。
12、將1大勺藍莓果醬倒入碗中。
13、加入約100克涼開水攪勻。
14、1片吉利丁片用冷水泡軟，撈出，瀝乾水分，再放入容器中隔熱水加熱至融化。
15、將融化的吉利丁片和藍莓果醬汁拌勻，晾涼，即成鏡面果膠。
16、在凍餅表面擺上新鮮藍莓，將涼透的鏡面果膠倒入已經凝固的凍餅表面。
17、放入冰櫃冷藏，至鏡面凝固，用熱毛巾在模具外包裹住，停留1-2分鐘，即可脫模，或者用電吹風在模具外吹1段時間，也很容易脫模。
