草莓醬(食品)

草莓醬是由草莓、冰糖、蜂蜜等材料製作而成的一種食品。草莓因營養豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、胺基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質，所以有“水果皇后”的美譽。

我國食用果醬有悠久的歷史，但果醬罐頭的生產主要在建國以後，其中草莓醬的生產始於60年代初。上海、南京、保定、北京、天津、丹東、煙臺等地的工廠都曾生產。

基本介紹

• 中文名：草莓醬
• 英文名：strawberry jam
• 主要食材：草莓，白糖，明膠，冰糖，蜂蜜
• 分類：醬
• 口味：甜

菜品特色

草莓醬是果醬中的主要品種，堪稱果醬之王。草莓醬的產量約占果醬的60%-7O%。 其次是桔子醬、蘋果醬、杏醬 、什錦果醬等。果醬產量較大的國家有美國、英國、日本等。

銷售市場

如今，草莓醬市場銷售量可觀、價格高，以450克包裝為例，北京等地零售價可達11元/瓶。但是由於貨源緊缺和消費者追求高質量商品，有些超市還要從國外進口。300克重的草莓醬進口價折合人民幣為23～36元/瓶，比國內產品價格高出3～4倍。為提高我國草莓醬生產工藝，占領市場，起到加工業的龍頭帶動作用，首先應從提高質量上下功夫，加工出名優草莓醬產品以滿足市場需求。

做法

方法一

草莓醬配料：

新鮮草莓300克，細砂糖180克，檸檬汁20克

製作過程：

1、草莓洗淨擦乾水分，用刀切開。小個的草莓切成兩半，大個的則切成四半。

2、在草莓里加入細砂糖。

3、用筷子拌勻，使糖均勻的附著在草莓上。蓋上保鮮膜，放入冰櫃冷藏3個小時以上（有條件的可以冷藏24小時）。

4、冷藏過後，草莓內的水分會滲出，此時就可以繼續下一步了。

5、將草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋里，大火翻炒（可用琺瑯鍋或不鏽鋼鍋，不要用鐵鍋）。

6、不斷翻炒直到草莓變軟，然後用中火慢慢熬乾。

7、當翻炒到濃稠狀態時，關火，加入檸檬汁，攪拌均勻，果醬就炒好了。

8、將果醬裝入乾淨的容器里，密封放入冰櫃保存。

方法二

配方一：

原料：草莓1000克，白糖1000克，明膠7克，草莓香精少許，水適量。製作：

草莓醬

1、選擇無腐爛的草莓，去蒂、洗淨，用搗碎機或菜刀將其壓碎成泥。

2、將草莓泥倒入鍋中，加水用旺火煮沸3-5分鐘，然後放白糖，改用文火煮8-10分鐘，並不停攪拌。

3、把明膠放入少許水中浸泡片刻，上火加熱至溶，倒入果醬鍋中攪勻，再煮10分鐘左右，然後用湯匙取少許果醬，滴入平盤內，若不流散，即可離火，加入草莓香精充分攪拌均勻，盛入容器內，加蓋密封，隨吃隨取。

配方二：三人份

原料：草莓(1斤)、鮮牛奶(2湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、檸檬(1個)、白糖(1湯匙)

製作：

1、將草莓洗淨切成塊，放到鍋中後加入清水，水量以沒過草莓為準。2、開大火煮15分鐘左右，其間要用勺子不斷攪拌鍋里的草莓，以免它煮焦。

3、把2湯匙牛奶倒進鍋里，和草莓一起拌勻，將爐火調成小火。

4、往鍋里加入1湯匙白糖、1湯匙蜂蜜，拌勻後小火熬15分鐘，此時草莓已煮成糊狀。

5、將檸檬洗淨切半，用手擠壓檸檬，將檸檬汁擠進草莓醬里，用勺子拌勻。

6、熄滅爐火，等草莓醬放涼後，把它裝瓶放冰櫃里，每天可塗在麵包上做早餐吃。

小貼士

1、草莓需要先切開，並用糖醃漬至水分滲出，再翻炒才能做出好果醬喔。醃漬的時間如果能達到24小時，效果會更好，如果等不及，三個小時也OK。

2、因為草莓如果炒的時間過長，顏色會發黑，所以炒的時候儘量用廣口的大鍋，使水分能更快的揮發，而不用窄口的奶鍋等鍋具。

3、草莓果醬含糖豐富，具有很長的保質期。只要裝草莓的容器是乾淨並且密封的，放冰櫃能保存長達幾個月的時間。

4、檸檬汁有助於果膠的提取及發揮效用，所以配方內加入少許檸檬汁，你可以用新鮮檸檬現擠的汁，也可以用市售的成品濃縮檸檬汁。

5、裝果醬的容器，事先用滾水煮過並自然晾乾，能讓果醬保存的更久。

6、如果減少配方中的糖，同時也會減少果醬的保存期限。

7.怎樣判斷草莓醬已經熬好可以出鍋.
(一):取一小勺滴入平盤內,不散開,就可以離火了
(二):熬制到最後,草莓醬會一點點濺出鍋外的話,也可以出鍋了
8.熬制的草莓醬冷卻後裝入密封容器(玻璃器皿),冰櫃冷藏後,隨時隨取

方法三

材料：

主料：草莓、檸檬、白糖

草莓醬

做法

1、草莓放洗淨，去掉草莓的葉子和梗。

2、把草莓切成1cm大的顆粒，加入白糖擠入檸檬汁。

3、放置15-20分鐘，草莓出湯。

4、大火加熱煮開後，撇去浮沫，轉成小火邊攪拌邊熬煮直到草莓醬變粘稠，關火。

5、冷卻後，分裝在玻璃容器中，放入冰櫃冷藏保存。

小貼士

1、110克糖量個人感覺不是特別甜，可根據情況適當減少糖量，但建議不要減少太多，糖太少不利果醬保存。

2、熬制時一定要邊熬邊攪，防止糊鍋，防止燙手。

3、裝果醬的瓶子一定消毒晾乾後再使用，每次取食要用乾淨的勺子。冰櫃可保存20-25天。

方法四

材料：

草莓3斤，冰糖150克

做法：

1 將草莓清洗乾淨，放入不鏽鋼鍋子中，沖入250克清水，大火燒開；

2 大火燒開後轉小火，放入冰糖，適當的攪拌；

3 小火煮30分鐘左右，湯汁開始濃稠；

4 覺得湯汁變得濃稠時開始，用木頭鏟子不停的邊攪拌邊熬煮，直至非常濃稠；

5 趁熱裝入乾淨無水無油的密封容器中即可；

小貼士：

1 草莓要清洗乾淨，摘去綠色的蒂；

2 不要用鐵鍋、銅鍋來熬果醬，比較適合用砂鍋、不鏽鋼鍋、搪瓷鍋；

3 可是適當的放點麥芽糖和檸檬汁；

4 果醬為高熱量食品，請適量食用，淺嘗即可；

5 本食品僅適用一般普通人群食用；

營養價值

營養豐富。

動漫人物

草莓醬

形象特點：頭部橫插十字螺栓的雙馬尾少女。

是有妖氣原創漫畫夢工廠的簽約作品《日漸崩壞的世界》作者大叔醬的自畫像。

草莓或S醬

種類：未知毛色：粉

草莓 By:卷耳兔小惠

瞳色：淡粉間灰

系別：超能

血型：A型

出身：穿越來的

性別：“男”（………其實是偽的）

年齡：13

生日：6月11日

星座：雙子座

技能：所有技能

個性性格：多重人格=-=

全國編號	---	新奧編號	---	寶石編號	----
中文名	草莓	日文名	ストロベリー	英文名	S/Strawberry
屬性	普	特性1	天氣鎖	特性2	洞悉心靈
生蛋組別1	---	生蛋組別2	---	生蛋組別3	---
身高及體重	41cm/3.2kg	性別比例	0.001:99.999	孵蛋步數	---
初始親密度	0	1級EXP	10億	100級EXP	10億
持有道具	未知（圍巾）	二次元特性	逃足	分類	最終形態
屬性相剋	無	屬性被克	岩 鬼 鋼	叫聲	人話
入手方法	未知（秘密)	入手方法②	未知	入手方法③	未知

進化方式：--最終進化--