《茶葉感官審評方法》是2009年中國標準出版社出版的圖書，作者是中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局、中國國家標準化管理委員會。
評分）係數，進行加權計分。就單個項目品質係數比較而言，外形所占比值最大，但小於內質各項比值之和。採用加權計分，不僅較好地體現了品質側重，也保障了綜合評定的準確性，排除了各個審評項目單獨計分的弊端。主要運用 五項評茶法主要運用在農業系統的茶葉質量檢驗和品質評比中，在科研機構中也多有針對性地運用。
茶葉評審主要依靠評茶人員的視覺、嗅覺、味覺、觸覺來判斷茶葉品質好壞的檢驗方法。茶葉評審 相對於茶葉理化檢驗，茶葉的感官評審主要內容是茶葉品質、等級、製作等質量問題，包括外形、湯色、香氣、滋味、葉底五項，簡稱“五項因子”，由於相應定義了500多條專用評茶術語；商業系統對成品茶的檢驗有的將外形拆分成條索、整...
對各類初制茶葉進行的感官審評。其方法與一般常規審評法相同：在茶樣盤中放入具有代表性的茶葉100～150克，評定外形，再在其中稱取3克置於容量為150毫升的審評杯中，沖人150毫升沸水(或稱取4克放入200毫升容量的審評杯中，加入200毫升沸水)，浸泡5分鐘後，將茶湯瀝入審評碗中，審評湯色、香氣、滋味和葉底，...
《茶葉感官審評方法》是2009年中國標準出版社出版的圖書，作者是中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局、中國國家標準化管理委員會。內容簡介 《茶葉感官審評方法(GB/T 23776-2009)》的附錄A為資料性附錄。《茶葉感官審評方法(GB/T 23776-2009)》由中華全國供銷合作總社提出。《茶葉感官審評方法(GB/T 23776-2009...
《普洱茶感官審評方法》是2020年02月10日實施的一項行業標準。起草人 嚴亮、任海濤、張文杰、劉聰、熊昌雲、羅屏、王瑋、王興華、武珊珊。起草單位 滇西套用技術大學普洱茶學院、普洱茶研究院、普洱市茶葉科學研究所、普洱市茶葉和咖啡產業發展中心。適用範圍 本標準規定了普洱茶感官審評的術語和定義、審評條件、審評...
《茶葉感官審評水平評價規程》是2020年07月24日實施的一項行業標準。起草人 劉栩、魯成銀、金壽珍、王雲、郭雅玲、黃建安、陳玉瓊、戴前穎、范方媛、袁碧楓、陳鈺。起草單位 中國茶葉學會、中國農業科學院茶葉研究所、農業農村部茶葉質量監督檢驗測試中心、四川省農業科學院茶葉研究所、福建農林大學、湖南農業大學、湖北...
知識點一 評茶員職業概況 知識點二 評茶員職業道德 知識點三 評茶員職業能力要求及工作內容 項目二 解鎖茶葉審評基本條件及基礎技能 任務一 做好評茶準備 知識點一 茶葉感官審評基本條件 知識點二 茶葉標準 知識點三 人體感官生理基礎 任務二 熟練掌握茶葉審評基本流程 任務三 規範運用評茶術語 ...
《茶葉審評指南》是1998年中國農業大學出版社出版的圖書，作者是沈培和。內容簡介 本書是作者長期從事茶葉感官審評工作的經驗總結。在寫作過程中側重於從實用性和可操作性入手，對茶葉審評理論及有關知識進行闡述。全書共分18章，內容包括：評茶人員、評茶設備、茶葉審評、綠茶審評、紅茶審評、花茶審評、青茶審評...
第一章 茶葉審評的基礎知識 茶葉審評的概念和作用 茶葉感官審評的概念 茶葉感官審評能夠發揮的作用 現行的茶葉感官審評方法 審評場所的環境要求 茶葉審評常用設備 我國現行的評茶方法 茶葉的分類和茶區分布 茶葉中的幾種重要呈味物質 審評方法實驗設計 實驗一 審評方法的學習 實驗二 審評用水對實驗結果的...
第二章 茶葉感官審評 第一節 茶葉感官審評基本要求 一、審評人員要求 二、審評設施要求 三、審評器具要求 四、審評用水要求 第二節 茶葉感官審評方法 一、外形審評 二、湯色審評 三、香氣審評 四、滋味審評 五、葉底審評 第三節 不同種類茶葉的感官審評 一、綠茶、紅茶、黃茶及白茶的感官審評方法 ...
隨著人們物質與文化生活需求的不斷提高，學會怎樣鑑別茶葉品質的優劣和掌握泡好一壺茶及品好一杯茶的技術與藝術，不僅是當今社會人們追求高素質生活的一種時尚，而且是茶葉生產者和行銷者必須具備的基本技能。本書從茶葉沖泡技術的三大要求、沖泡藝術的五大要素、茶禮茶俗和茶葉感官審評的方法、步驟和術語等基礎知識...
《茶葉審評與檢驗技術》是為“一村一名大學生計畫”量身定做的教材，其目的是使學生掌握茶葉審評與檢驗技術的基礎理論、基本知識和基本技能，能將所學知識和技能運用於今後的實際工作中。本教材也適用於植物類專業，亦可供茶葉生產加工技術、茶葉感官審評和茶葉產品檢驗等相關人員閱讀，對農業院校相關專業的師生也有...
第二節 茶葉審評新技術 第八章 茶葉檢驗 第一節 茶葉檢驗標準 第二節 茶葉理化檢驗 第三節 農藥殘留量測定 第四節 鉛和銅含量測定 第五節 茶葉特殊檢驗 第六節 茶葉包裝檢驗 第七節 茶葉衡量檢驗 附錄一 茶葉感官審評室基本條件 附錄二 茶葉感官審評方法 附錄三 茶葉感官審評術語 附錄四 茶葉理化實驗室...
《茶葉質量與安全檢測技術及分析方法》圍繞茶葉質量與安全檢測技術手段展開，既包括傳統的檢測技術，也包括新的感測器檢測技術，同時在各個章節中穿插了一些新的數據挖掘方法，每章的最後都有相應的套用實例介紹。全書共分10章：第一章，緒論；第二章，茶葉質量及感官審評方法?第三章，色譜檢測技術及方法；第四章，...
3.1 茶葉基本分類法 3.2 茶葉化學分類法 3.3 茶葉感官審評室基本要求 3.4 茶葉感官審評方法 3.5 茶葉感官審評術語 第4章 茶葉理化指標的檢測方法 4.1 茶取樣方法 4.2 茶葉抽樣方法 4.3 茶水分測定 4.4 茶粉末和碎茶含量測定 4.5 茶磨碎試樣的製備及其乾物質含量測定 4.6 茶水浸出物測定 4.7 ...
八因子評茶法的使用目的，是期望通過採用一些易掌握和運用的技能，並指定審評易區分出差別的因素，從而得出茶葉品質結論。在運用的感官技能中，側重於以視覺進行判斷和比較，對依靠嗅覺和味覺判斷的因子要求相對不高，計分時給予的比值較低。這正是八因子評茶法的制訂依據：選擇簡單、可比性強的因素，以利統一觀點。
茶葉品質化學檢測中常見的茶葉理化監測指標有:水分、總灰分、水浸出物、粗纖維、咖啡鹼、多酚以及游離胺基酸等，不涉及非法添加物（蔗糖、糖漿和米糊）。且化學檢測方法繁瑣，耗時耗力，通常在試驗室進行，對檢測條件和人員素質要求很高，無法實現在茶葉流通過程中對茶葉品質進行實時有效監控。茶葉感官審評是根據專業審評...
第二章 茶葉品質形成及特徵 第一節 茶葉品質形成 第二節 茶葉品質特徵 第三章 茶葉標準 第一節 標準基礎知識 第二節 茶葉文字“標準”第三節 茶葉標準樣 第四章 茶葉感官審評 第一節 審評項目和審評因子 第二節 綠茶的審評方法 第三節 黃茶的審評方法 第四節 黑茶的審評方法 第五節 青茶（烏龍茶）...
評茶術語是感官審評時用於表達茶葉品質狀況的一類辭彙，據初步統計有近600條之多。有一些詞語，本身雖不屬於評茶術語，但在茶葉審評中經常用到，因而將之列為評茶相關詞語。“輕飄”就是用於評價茶葉外形的術語之一，與“粗松”相對 感官審評 根據GB/T23776-2009茶葉感官審評方法進行試驗結果統計分析，對試驗茶...
外在感官特徵 興山白茶執行GB/T23776-2009《茶葉感官審評方法》。條索勻齊、完整，色澤綠潤，湯色嫩綠明亮，香氣清香持久，滋味鮮醇、甘爽，葉底完整、顯玉色。內在品質指標 興山白茶水浸出物≧35%，茶多酚≧12%，游離胺基酸≧3.5%。產地環境 土壤地貌 興山的地貌區劃屬秦嶺大巴山體系，山脈走向從東向西伸展，總...
第1章 茶葉感官審評 第1節 茶葉審評概述 第2節 茶葉感官審評基本理論與要求 第3節 茶葉感官審評方法與程式 第4節 評茶術語的作用與套用 第5節 評茶術語 第六節 茶葉標準 思考題 第2章 茶文化藝術作品賞析 第1節 茶與詩詞 第2節 茶與散文 第3節 茶與繪畫 第4節 茶與對聯 第5節 茶歌、茶舞、茶...
檢測：二手茶無檢測標準。每種茶葉都有標準，檢測必須是依據標準，國內還沒有出台二手茶的檢測標準。分辨：真茶與假茶，一般可用感官審評的方法去鑑別。就是通過人的視覺、感覺和味覺器官，抓住茶葉固有的本質特徵，用眼看、鼻聞、手摸、口嘗的方法，最后綜合判斷出是真茶還是假茶。鑑別真假茶時，通常首先用雙手捧...
但是，人的感官審評帶有較大的主觀因素，其審評結果存在相當大的個體差異，即使是同一個人,其嗅覺靈敏度也易受環境、工作程式、情緒、工作量等諸多因素的影響。為了使茶葉的感官審評更客觀，使分析結果更可靠，有必要尋找一些方法將現代儀器分析技術、綠茶中芳香物質的信息、茶葉香型聯繫起來，為茶葉香型的判斷提供一...
第五章 茶葉感官審評基礎 第一節 茶葉感官審評概述 一、茶葉感官審評的概念 二、作用與目的 三、學習方法與要求 第二節 感官審評的環境條件和器具設備 一、環境條件 二、常用審評器具 第三節 感官審評的內容和方法 一、審評項目 二、評判方法和目的 ……文化篇 技能篇 禮儀篇 服務篇 作者簡介 周智修，...
